【紅燒魚的做法】主料：魚 。
配料：姜末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽 。
1、將魚去內(nèi)臟、魚鰓 ， 剪掉魚鰭、魚尾 ， 在魚身兩面各切一些斜刀口 ， 然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 。
2、鍋內(nèi)放油約50克 ， 待6成熱時放入魚 ， 一面煎至金黃時翻面 ， 待另一面也煎至金黃時將魚盛盤 。
3、鍋內(nèi)留少許油 ， 放入蔥花、姜末、蒜末爆炒 ， 倒入半湯匙醋 ， 半湯匙料酒、2湯匙老抽、四分之一湯匙糖、少許鹽、一碗水 。
4、待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚 ， 小火慢燉半小時 ， 然后大火收湯裝盤 ， 撒上香菜 。
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