1、鯧魚去鱗去內(nèi)臟去頭洗凈 ， 兩面劃出刀口 ， 好入味 。
2、加入料酒姜蔥片腌一下去腥味 。
3、鍋燒熱加油 ， 油溫一點要高看有點煙冒出了就可以下魚了 ， 這樣才不會把皮煎壞 。
【紅燒鯧魚的做法是怎么樣的】4、魚都煎好了裝盤 ， 鍋內(nèi)煎魚用的底油就可以 ， 下蔥姜蒜花椒大料炒香 ， 加老抽 。
5、把魚倒入 ， 再倒上醋烹一下 。
6、然后再加糖 ， 鹽老湯大火燒開 ， 再轉(zhuǎn)小火收汁即可 。
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