【餡餅的做法怎么和面】1、將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開(kāi)自來(lái)水籠頭，接多半碗涼水，在加點(diǎn)開(kāi)水，兌成約30度的溫水 。
2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩 。
3、繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤(rùn)濕了，包括盆底，也沒(méi)有干面粉了，這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好 。大約每500克面粉，放350克左右的水 。
4、用筷子順著一個(gè)方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團(tuán)，看不見(jiàn)面疙瘩的時(shí)候?yàn)楹?。
5、給面團(tuán)上蓋上一塊潤(rùn)濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團(tuán)餳上10分鐘 。
6、把餳好的面團(tuán)，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的放在盤(pán)里似乎是一攤的感覺(jué)，這時(shí)餡餅面就和好了 。
7、給案板上撒上一些干面粉，用筷子把面團(tuán)挑到干面粉上，讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉，切成一個(gè)個(gè)劑子，包上備好的糖餡，在平鍋里烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了 。
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