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合肥名字的由來是因東淝河與南淝河均發(fā)源于該地故而得之！合肥做為安徽省的省會城市地處華東地區(qū)，安徽中部，江淮之間，是一座具有兩千多年歷史的古城，素有“三國故地”、“包拯之鄉(xiāng)”之稱。下面就帶大家了解下合肥的美食特色（排名不分先后）！

包公魚
包公魚又稱斑加吉，國內(nèi)分布于南海，東海和黃海，是中型海產(chǎn)魚類。體披小櫛鱗，尾鰭圓截形，體灰褐色，腹部較淡，體側(cè)有3條黑色寬帶，斜向尾部，在背上后方，背鰭鰭條部及尾鰭上散布許多黑色斑點。
包公魚是安徽省合肥市的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于冷菜類。因取材于包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯(lián)想到鐵面無私的包拯而得名；也因毛澤東的品嘗而聞名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干后，改用小火燜燉，下鍋冷透后，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味無窮。肉質(zhì)肥厚、肉味鮮美，是高級食用魚類。

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曹操雞

曹操雞又叫逍遙雞，一聽名字就知道是跟曹操有關(guān)系，該菜始創(chuàng)于三國時期，據(jù)說當(dāng)年曹操屯兵廬州逍遙津時，因軍政事務(wù)繁忙，操勞過度，臥床不起。醫(yī)生讓廚師在雞內(nèi)添加天麻，杜仲等治病的中藥材，烹制成藥膳雞。曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，后常要吃這種藥膳雞。這道菜因此流傳開來，被人們稱為“曹操雞” 。

曹操雞選用嫩母雞經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離而成。出鍋成品，色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食后滿嘴留香。

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吳山貢鵝

吳山貢鵝又名行密貢鵝，因其產(chǎn)自合肥吳山鎮(zhèn)而得名；其色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮。此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州（今合肥）、戰(zhàn)廣陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，人民安居樂業(yè)，故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍：“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱‘貢品’ ?！睆拇恕眳巧截曺Z“而揚名天下。

吳山貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。其色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚回味無窮，具有健脾養(yǎng)胃，益氣補虛；清熱解毒之功效，因鵝喜食青草無污染，鵝不患禽流感，故又稱為“ 綠色保健食品” 。

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三河米餃
三河米餃是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)的名小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調(diào)料制成餡，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。

三河米餃之所以名聲大噪，還與太平天國的青年將領(lǐng)陳玉成有著密切的關(guān)聯(lián) 。據(jù)傳，陳玉成所率領(lǐng)的軍隊，深受三河老百姓愛戴，百姓都愿給太平軍將士送吃送喝。后來，伴隨著陳玉成及太平軍將士的足跡踏遍了江南江北，“三河米餃”的美名也被傳揚到各地。

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李鴻章雜燴
李鴻章雜燴又稱李鴻章大雜燴，名字聽起來有點嚇人，它是合肥市的一道傳統(tǒng)名菜，該菜品始創(chuàng)于清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān) 。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。

清光緒二十二年（1896年），李鴻章訪問美國時，在使館宴請賓客。因中國菜可口，連吃幾個小時，賓客仍未下席。此時，主菜已用完，廚師只得將做菜剩下的邊角料，混在一起煮熟，湊成一道菜。賓客嘗后連聲叫好，并問菜名，李鴻章答：“好吃多吃！”豈料“好吃多吃”與英語雜燴發(fā)音相近，后來此菜便被命名為“李鴻章雜燴” 。

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泥鰍掛面
泥鰍掛面是安徽省合肥市肥東縣的一種特色小吃，該菜品是由泥鰍、掛面等食材做成。
1、將泥鰍放入淡鹽水中吐凈泥沙，再去頭及內(nèi)臟，沖洗干凈備用。2、坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，先放入泥鰍略炒一下，再添入適量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，然后加入姜末、精鹽、醬油續(xù)煮5分鐘，待煮至泥鰍肉刺分離，湯汁變白時，放入掛面燒滾，再關(guān)火燜約5分鐘，然后出鍋裝碗，撒上少許蔥花即可。
細軟鮮香，入口嫩滑，味道爽口，吃著就過癮！

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鮮肉麻球

鮮肉麻球主料有糯米粉和瘦豬肉。鮮肉麻球也是是合肥比較具有特色小吃，主要就是用糯米面團包著豬肉餡，然后再拿去油炸。它的顏色看起來棕黃，外面圓圓的但是里面比較空，吃起來外酥里嫩，特別好吃。

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傳統(tǒng) 名點
麻餅大麻餅是安徽合肥的四大地方傳統(tǒng)名點之一，在國內(nèi)享有盛譽。相傳起源于北宋時期，其名稱也是幾經(jīng)變化。合肥大麻餅以南瓜為主料，白糖、冰糖為配料，再配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細面粉做成餅狀，并將餡包入其內(nèi)，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。

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白切白切，又名“澆切”，已有百余年歷史，清光緒帝時就已聞名于世。塊方，片薄均勻、質(zhì)白透明，表層伴有芝麻，香、甜、脆俱佳。白切中“白”和“切”，都各有各的意思 ?！鞍住奔礇]添加任何調(diào)味材料，“切”即一種刀法運用。光聽這名字就覺得有作為名點小吃的氣勢。口感酥脆，甜而不膩，清香味美，是糯米制品中獨具特色的品種。