【自制酸奶什么時(shí)候放糖】1、自制酸奶可以在發(fā)酵前或者發(fā)酵后放糖 。發(fā)酵前放糖味道更均勻，更甜，但是會(huì)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，容易變質(zhì)，發(fā)酵后放糖保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，要選用更細(xì)的糖，方便攪拌融化 。發(fā)酵中一定不要放糖，否則會(huì)出現(xiàn)渣渣的口感 。
2、如果從發(fā)酵時(shí)間來看的話，選擇酸奶發(fā)酵后再放糖比較好 。家庭自制酸奶，在放入菌粉和純牛奶的同時(shí)加入糖的話，多多少少會(huì)影響乳酸菌的發(fā)酵及其活性；還有之前加入糖的話，也會(huì)延長(zhǎng)酸奶發(fā)酵的時(shí)間 。
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