辣椒是堿性食物，辣椒在食用時(shí)含有較多的草酸，PH偏低，屬于化學(xué)酸性食物，但是這種食物中也含有較多的礦物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)胃腸代謝消化之后，草酸中和成鹽，還會(huì)生成很多其他的鹽類(lèi)，屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)堿性，因此辣椒是堿性食物 。
辣椒，別名，牛角椒、長(zhǎng)辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物 。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形，花單生，俯垂，花萼杯狀，不顯著5齒，花冠白色，裂片卵形，花藥灰紫色 。果梗較粗壯，俯垂，果實(shí)長(zhǎng)指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時(shí)綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣 。種子扁腎形，淡黃色 。【辣椒是酸性還是堿性食物】
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有人體所需的多種維生素、糖類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素、有機(jī)酸等 。燈籠形甜椒每100g鮮重其可食部分約占82%，含水分93.0g、蛋白質(zhì)1.0g、脂肪0.2g、膳食纖維1.4g、碳水化合物4.0g、胡蘿卜素340μg、抗壞血酸72mg、維生素E0.59mg、鉀142mg、鈣14.0mg、鐵0.8mg和磷2mg 。-- 展開(kāi)閱讀全文 --
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