屬于酸辣，貴州人喜食辣椒，因氣候的關(guān)系，適宜辣椒生長(zhǎng)，貴州是山區(qū)，潮濕，吃辣椒能發(fā)汗，開(kāi)胃 。
辣椒：
【貴州的辣屬于什么辣】又叫牛角椒、長(zhǎng)辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物 。原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū) 。從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早于公元前7500已用作烹調(diào)食品 。明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國(guó) 。
辣椒屬為一年或多年生草本植物 。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見(jiàn) 。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲 。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位 。
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