辨別豬血好壞的方法：
【如何辨別豬血的好壞】1、聞，通過(guò)嗅覺(jué)問(wèn)豬血的氣味，如帶血腥味則為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì) 。
2、按壓，新鮮的豬血被按壓時(shí)有彈性的，多是劣質(zhì)品，而一按就有裂痕的，多是優(yōu)質(zhì)品 。
3、捏，優(yōu)質(zhì)的豬血捏起來(lái)成條狀，捏后手上殘留的紅色素少，劣質(zhì)的豬血捏起來(lái)成顆粒狀且黏手，捏后整個(gè)手指變成紅色 。
4、顏色，汁液的血色不明顯，則該豬血多是劣質(zhì)，而整塊豬血中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有色差，說(shuō)明它們沒(méi)有人工添加色素或色素添加不多，是優(yōu)質(zhì)品 。
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