1、1．預(yù)備好鮮魚(yú)，加鹽，和少許醬油，糖（少量），姜汁適量，酒腌制 。
2、鍋里放入適量的油（剛好能炸）燒熱，將已腌制的魚(yú)放進(jìn)去炸，炸至兩面金黃就可以了瀝出，濾干油 。
3、將魚(yú)和面粉生粉，適量糖，鹽拌 。
【酸甜魚(yú)的做法】4、下鍋之前再灑上一些粉入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦里嫩”了，炸至金黃色為止 。
5、預(yù)備甜酸溶液，醋，糖，溫水 。
6、放甜酸溶液進(jìn)鍋中（如果發(fā)明鍋里油多，弄點(diǎn)出來(lái)），放入適量番茄醬 。
7、中火收汁濃縮黏稠時(shí)，放入魚(yú)，翻幾下，最后參加蔥花 。
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