1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的 ， 這樣腌好后才會(huì)爽脆 。
2、豆角冼好后 ， 放在太陽底下曬一兩個(gè)小時(shí) ， 等到豆角變軟了 ， 就可以拿來用了 。趁著曬豆角的時(shí)光檔 ， 可以提前預(yù)備一個(gè)空的玻璃瓶 ， 作為腌制的容器用 。
3、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水 ， 據(jù)說用淘米水腌的養(yǎng)分價(jià)值會(huì)更高 ， 而且速度更快 。）
4、往鍋里加一點(diǎn)冰糖 。加冰糖的作用是能增長豆角的脆性 。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒 ， 可以起到調(diào)味和殺菌的作用 。
5、其實(shí)本人是不愛好加花椒的 。我比擬愛好放大蒜 ， 大蒜要提前拍碎 ， 等會(huì)兒直接放在豆角里一起腌就可以了 。
6、鍋里的水燒開后 ， 就可以關(guān)火了 。燒開的水放涼后 ， 就可以開端腌豆角了 。
7、在玻璃瓶里 ， 首先放入豆角 。放一層豆角 ， 就撒一點(diǎn)鹽下去 ， 依次這樣 ， 讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴 。
8、放入的豆角要壓實(shí)了 ， 這時(shí)侯可以加一點(diǎn)預(yù)備好的大蒜一起腌 ， 同樣具有殺菌消毒的作用 。
9、加一點(diǎn)白酒 ， 利于發(fā)酵 。如果家中之前就有做過泡菜類的 ， 那之前的泡菜鹵可就派上用處了 。取一兩勺泡菜水參加到豆角里一起腌 ， 后果更好 。
10、所有材質(zhì)都放好了 ， 最后倒入本來晾涼好的開水 ， 蓋好蓋子 ， 放在陰涼通風(fēng)處就可以了 。最好在瓶口加蓋一層塑料袋 ， 密封后果更好 。
11、最后 ， 可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽 ， 寫上制造的日期 ， 便于查看 。一般夏天天熱的話 ， 腌一星期左右就可以食用了 。天冷的話 ， 要半個(gè)月左右了 。
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