主料：對(duì)蝦250克 。
輔料：淀粉30克、雞蛋清50克 。
調(diào)料：味精1克、鹽1克、料酒5克、椒鹽10克、花生油75克 。
【軟炸大蝦怎么做】軟炸大蝦的做法：
1、將大蝦去殼取肉洗凈，切成3.3 厘米長(zhǎng)的抹刀塊，放在碗中 。
2、蝦肉內(nèi)加入精鹽、味精、料酒5克，稍腌后，再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好 。
3、炒勺上火，放人花生油燒至七八成熱時(shí)，分散下入漿好的蝦肉，炸成淺金黃色撈出 。
4、濾凈油倒入盤(pán)中，蘸花椒鹽食用 。
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