橄欖油有口感爽滑 ， 偶爾有橄欖果的澀味 。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的 ， 不經(jīng)加熱和化學(xué)處理 ， 保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分 。橄欖油被認(rèn)為是所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂 。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史 ， 在西方被譽(yù)為液體黃金、植物油皇后、地中海甘露 。
橄欖特征【橄欖油什么味道】橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種 ， 地中海沿岸具有油橄欖生長(zhǎng)所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件 。除地中海沿岸外 ， 其它地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植 。油橄欖是長(zhǎng)壽之樹 ， 栽種4~5年后開始結(jié)果 ， 盛果期可長(zhǎng)達(dá)50年到100年 ， 果實(shí)為核果 ， 外形很像中國(guó)的棗 。
每年的3至6月 ， 是油橄欖樹開花坐果的時(shí)間 ， 7至10月果實(shí)開始發(fā)育并且成熟 ， 果實(shí)從綠色過渡到紅色 ， 紫色 ， 最后變黑 。11月至次年2月是果實(shí)的采摘季節(jié) 。油橄欖果的物理特性和果肉的化學(xué)成分由于不同的品種、成熟度、地理環(huán)境、土壤質(zhì)地以及種植方式而有所不同 。
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