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綏寧縣美食有綏寧米粉肉、豬血丸子、綏寧灌辣椒、蓋皮、水?；亵蔚?。
1、綏寧米粉肉：米粉肉是苗族喜慶佳節(jié)必備的佳肴。先把豬肉切成1兩左右的肉塊，拌上炒米粉、五香粉、食鹽、味精等調(diào)味品，裝在小竹簍里，再放到甑里蒸熟即可食用。
【綏寧縣美食】2、豬血丸子：豬血丸子，又稱血粑豆腐，鵝蛋形，外面黑糊糊的，切開里面呈紅色，臘香撲鼻、風(fēng)味獨(dú)特，是湖南省綏寧縣的傳統(tǒng)家常菜。每年的十一、十二月份，家家戶戶都制作豬血丸子，以供春節(jié)（俗稱過年）接待客人桌上之下酒好菜。近年來，亦被當(dāng)作增送貴客的上等禮品。
3、綏寧灌辣椒：綏寧灌辣椒特點(diǎn)香脆而不辣，十足的香味，十足的野菜香味，十足的菜油香味。脆，嘴里咯嘎的響，陶醉人呀。一個(gè)辣椒，一碗飯，好吃。
4、蓋皮：蓋皮是綏寧特色的茶點(diǎn)，做法是把粳米泡脹磨成米漿，放入鍋中加鹽和蔥等調(diào)料，邊燒小火邊慢慢攪拌，熟后便成了米豆腐，倒入缽中冷卻。將冷卻后的米豆腐缽翻轉(zhuǎn)來覆在桌上的淺盆內(nèi)，拿開缽，便呈現(xiàn)出下大上小的圓椎體冷米豆腐。然后雙手拿著用竹子和線做成的弓，把米豆腐刮成薄如紙張的米豆腐皮，小心攤在放著稻草的竹蔑篩內(nèi)，在太陽下曬干收存。用時(shí)取出，用鐵夾夾著，一張一張地置入茶油鍋中用文火炸熟，便成了又香又脆的蓋皮。
5、水牛花糍粑：將長在田埂邊的水?；ㄕ?，去根洗凈后，用攪拌機(jī)把水?；ǜ銧€，然后以1:1的比例混合糯米粉，捏成桔子大小的形狀，上蒸籠蒸熟即可。水?；亵问羌漓胱孀诘囊环N常備佳品，清明時(shí)節(jié)，家家戶戶都要做上幾碗水?；亵危裙┫热遂?，又可為今人品嘗，其樂融融。

綏寧縣美食

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