1、食材：青梅、鹽、冰糖、水 。
2、青梅洗凈去蒂、去澀用鹽腌制3小時后，倒去鹽水進冰箱速凍一天 。
3、第二天取出青梅常溫解凍，用手緊握青梅擠干青梅的汁水重復(fù)此動作備用 。
【脆梅子制作方法】4、鍋中加水，水量要沒過青梅然后加冰糖燒開 。冰糖水涼透加青梅，裝進干凈無水的大口瓶里放進冰箱一星期即可 。
形態(tài)特征：
喬木，具白色芳香樹脂，高約20米 。小枝被星狀絨毛 。
葉革質(zhì)，全緣，長圓形至長圓狀披針形，長5-13厘米，寬2-5厘米，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，側(cè)脈7-12對，兩面均突起，網(wǎng)脈明顯，無毛或被疏毛；葉柄長7-15毫米，密被灰HS短絨毛 。
圓錐花序頂生或腋生，長4-8厘米，纖細，被銀灰色的星狀毛或鱗片狀毛 ?；ㄝ嗔哑?枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，不等大，長約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；花瓣，枚，白色，有時為淡HS或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，長約1厘米，寬約4毫米，外面密被毛，內(nèi)面無毛；雄蕊15枚，花絲短，不等長，花藥長圓形，藥隔附屬體短而鈍；子房球形，密被短絨毛，花柱短，柱頭頭狀，3裂 。果實球形；增大的花萼裂片其中2枚較長，長3-4厘米，寬1-1.5厘米，先端圓形，具縱脈5條 。花期12-1月，果期4-5月 。
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