1、熱鍋下菜油 ， 待菜油燒熟后 ， 放入大紅袍火鍋底料 。
2、油鍋內(nèi)加些白糖開小火慢炒 ， 待白糖融化起泡時(shí)（注意融化了的糖開始浮到油上面來時(shí)即可 ， 此時(shí)糖泡呈金黃色 ， 若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒 。
3、開大火 ， 將骨頭湯倒入 ， 加鹽（以湯料的咸度投放 ， 略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可）和雞精 。
【大紅袍火鍋底料怎么做】4、湯開后投入過油的干辣椒和花椒 ， 轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品 。
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