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為什么面包我烤的表皮總是硬硬的

面包烤出來外皮發(fā)硬有以下幾個(gè)原因:
1、做面包和面時(shí)加水太少或搜配方比例有問題 。可以多加些水 。
2、烤箱濕度不夠,導(dǎo)致面包太硬 。可以在烤箱內(nèi)放一小碗水來解決 。
3、烤箱爐溫過高的原因,每個(gè)烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的爐溫來設(shè)定 。可以適當(dāng)將溫度調(diào)低 。
4、面包刷蛋時(shí),刷的太厚,所以烤出來表皮會(huì)硬 。刷蛋時(shí)蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀 。
【為什么面包我烤的表皮總是硬硬的】5、面包醒發(fā)時(shí)間過長導(dǎo)致面團(tuán)變硬 。醒發(fā)好后要直接入爐烘烤,不要在常溫放至太長的時(shí)間 。

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