桂花糕的制作方法：
主料：魚膠粉15克、桂花2克、白糖60克、清水300克；
1、桂花洗凈備用；
2、魚膠粉和紅糖粉混合均勻；
3、準(zhǔn)備大盤，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900克熱水，攪拌均勻；
4、準(zhǔn)備另一個煲，放入300克冰片糖，加熱煮融化；
5、冰片糖完全煮融化后，倒入混合好的魚膠粉和紅糖粉熱水溶液；
6、繼續(xù)煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然后離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；
7、然后準(zhǔn)備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水放在冰水或冰塊上，不停攪拌，拌至有一定的濃稠；
8、將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續(xù)不停地?cái)嚢?，攪拌更稠后，馬上移開，不要再放在冰塊上；
9、將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平，再移入冰箱冷藏至完全凝結(jié)；
【桂花糕的簡單制作方法】10、取出切件即可完成 。
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