【淀粉是什么粉】家庭一般常用的淀粉是馬鈴薯淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的 。特點(diǎn)是：粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差 。烹調(diào)用的淀粉主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
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