【螃蟹肉為什么是稀的】是因?yàn)榛铙π废洛伹皼](méi)扎好 ， 蒸的時(shí)候在鍋里亂動(dòng) ， 熟的時(shí)候肉就稀了 ， 或者是買的螃蟹不新鮮死了時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)變得不緊實(shí) ， 煮螃蟹的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 失去原有味道 。
螃蟹挑選方法：
先觀外表 ， 現(xiàn)色鮮明 ， 輪廓明朗 ， 剛毛密挺 ， 符合青紫(背)、白肚、金毛的條件 。其次用手指壓蟹足 ， 足豐厚身為飽滿 。最后用手指輕敲眼睛附近 ， 凡眼睛閃動(dòng)靈活 ， 一再口噴泡沫的 ， 食味必鮮 。
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