1、材料：草魚（1000g）、生姜兩片，大蒜適量、朝天椒適量、芹菜兩顆 。
2、將魚瀝干水剁成塊，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋腌制30分鐘左右 。
3、熱鍋下油（多放點(diǎn)油），轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?，把油散開(kāi)在鍋內(nèi)，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油分布均勻，不要鏟動(dòng)魚塊 。魚煎至微黃后翻過(guò)來(lái)煎另一面 。
4、兩面煎好，倒入剛腌魚用的佐料，稍微煎一下 。
5、倒入半碗水，蓋鍋燜3分鐘左右 。加入芹菜梗子，輕輕翻勻 。
【紅燒魚塊怎么做好吃又簡(jiǎn)單】6、加入芹菜葉子，少量鹽，醬油，味精，收汁入味 。裝盤出鍋，把湯汁澆在魚上面 。
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