烤鴨是我國(guó)比較有名的美食 ， 以色澤紅艷 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不膩而馳名 ， 是宴席常用菜點(diǎn) ， 更是家常風(fēng)味美食 。那在全國(guó)眾多的烤鴨中 ， 你知道那里的烤鴨最好吃嗎？哪里的烤鴨最出名？現(xiàn)在小編在這里為大家推薦中國(guó)好吃的十大烤鴨盤點(diǎn) ， 感興趣的吃貨們趕緊來看一看吧 。
中國(guó)好吃的十大烤鴨盤點(diǎn) 1、北京烤鴨
北京烤鴨是我國(guó)有名的美食之一 ， [bai]起源于中國(guó)南北朝時(shí)期 ， 《食珍錄》中已記有炙鴨 ， 在當(dāng)時(shí)是宮廷名菜 。據(jù)了解 ， 北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨 ， 果木炭火烤制而成 ， 做得好的北京烤鴨的特點(diǎn)是色澤紅艷 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不膩 ， 深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏?。北京烤鴨哪里最正宗？有全聚德-傳統(tǒng)老字號(hào)以工藝制勝、便宜坊-悶爐技術(shù)主打營(yíng)養(yǎng)牌、大董-細(xì)分市場(chǎng)面向高端人群 。
2、汴京烤鴨
汴京烤鴨又叫東京烤鴨 ， 是河南省開封市的一道傳統(tǒng)名菜 ， 制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等 ， 由北宋延續(xù) ， 歷史悠久 。據(jù)網(wǎng)編了解 ， 汴京烤鴨的特點(diǎn)是皮酥脆 ， 肉嫩香 ， 色澤柿紅 。此外 ， 汴京烤鴨對(duì)于體內(nèi)有熱及素體虛寒的人均可食用 。2018年9月10日 ， “中國(guó)菜”正式發(fā)布 ， “汴京烤鴨“被評(píng)為“中國(guó)菜”河南十大經(jīng)典名菜 。
3、南京烤鴨 【哪里的烤鴨最出名？中國(guó)好吃的十大烤鴨盤點(diǎn)】
南京烤鴨又叫金陵烤鴨 ， 是南京的傳統(tǒng)名菜 。南京人吃烤鴨 ， 講究皮酥肉嫩 ， 肥而不膩 ， 所以南京烤鴨皮脆肉嫩 ， 沒有其它地區(qū)的烤鴨肥膩 。南京烤鴨怎么吃？烤制好的烤鴨 ， 趁熱把酒釀蜜鹵倒進(jìn)湯汁 ， 澆上糖色﹑米醋﹑精鹽 ， 這樣做的烤鴨 ， 略甜微酸 ， 鮮咸適度 ， 口感獨(dú)特 。
4、廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的傳統(tǒng)名菜 ， [bai]也是合肥傳統(tǒng)名吃 ， 選料嚴(yán)謹(jǐn) ， 加工考究 ， 香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美 ， 膾炙人口 。據(jù)了解 ， 廬州烤鴨原系宮廷御膳美食 ， 明時(shí)流入豪門至民間 。其中 ， 廬州烤鴨店是代表合肥地區(qū)地方風(fēng)味特色的飲食老字號(hào)名店 ， 在全省乃至全國(guó)享有較高聲譽(yù) ， 四層樓門面對(duì)外營(yíng)業(yè) 。
5、密州烤鴨
密州烤鴨是山東有名的小吃 ， 沿用的清朝皇宮里的掛爐制法 ， 所用調(diào)料和北京烤鴨是同一個(gè)貨源供應(yīng)地 ， 不過選用的是天津鴨 ， 所用的是棗木、蘋果木等果木熏烤而成 。據(jù)了解 ， 密州烤鴨的特點(diǎn)是那里的大廚善于用烤鴨的各個(gè)部位做各種“副產(chǎn)品” ， 比如：豆花鴨片、干煸鴨脯、以及生炒鴨腸等各種美食 。2006年 ， 山東密州烤鴨獲得山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名號(hào) 。
6、鄭州烤鴨
鄭州烤鴨是當(dāng)?shù)乇容^有名的一道大眾美食 ， 肉感相當(dāng)?shù)姆屎?nbsp;， 但是一點(diǎn)也不膩 ， 而且也很鮮美 ， 是宴會(huì)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一道大菜 。在鄭州當(dāng)?shù)氐氖焓车昀锞涂梢再?gòu)買烤制好的烤鴨 ， 常見的吃法是和荷葉餅、醬料、蔥絲黃瓜等 ， 全部都卷起來吃 ， 口感更加清脆 。
7、興義香酥烤鴨
興義香酥烤鴨是貴州的一道特色美食 ， 說是烤鴨 ， 實(shí)際上是炸鴨子 。據(jù)網(wǎng)編了解 ， 興義香酥烤鴨的做法是將買來鴨子收拾好后放入沙鍋煮 ， 當(dāng)六成熟時(shí)撈出 ， 再放入配好的調(diào)料 ， 沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵 ， 鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤或者煎炸 ， 直到皮滲出黃油 ， 撒上花椒、鹽等調(diào)料拌勻食用 。
8、宜良烤鴨
宜良烤鴨是云南省昆明市宜良縣經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴 ， [bai]有著肥瘦相宜 ， 皮酥脆 ， 內(nèi)香嫩 ， 光亮油潤(rùn) ， 色澤紅艷 ， 清香離骨的特點(diǎn) ， 地方風(fēng)味顯著 。宜良燒鴨除了現(xiàn)烤現(xiàn)賣外 ， 還建立了軟包裝食品廠 ， 原料一律選用40天以內(nèi)的嫩壯仔鴨 ， 以祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制生產(chǎn)出味香肉美的軟包裝宜良燒鴨 。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛 ， 香味純正 ， 而且當(dāng)天攜帶 ， 不含防腐劑 ， 可即食 ， 并且品種已創(chuàng)出燒鴨 ， 燒鴨腳、燒鴨翅等十多種系列產(chǎn)品 。
9、廣東烤鴨
廣東烤鴨又叫廣式烤鴨 ， 是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜 ， 以整鴨燒烤制成 ， 其成菜色澤金紅 ， 鴨體飽滿 ， 且腹含鹵汁 ， 滋味醇厚 。廣東烤鴨的吃法是將燒烤好的鴨斬成小塊 ， 其皮、肉、骨連而不脫 ， 入口即離 ， 具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn) ， 若是佐以酸梅醬蘸食 ， 更顯風(fēng)味別具 。
10、冒烤鴨
冒烤鴨又叫冒鴨子 ， 是四川省成都市的特色美食 ， 結(jié)合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法 ， 將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下 ， 加上冒菜就是一缽熱氣騰騰 ， 葷素搭配 ， 鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨 ?！懊啊本褪前巡擞靡粋€(gè)竹漏勺裝好 ， 放入已準(zhǔn)備好的湯汁里 ， 或者把菜煮熟然后盛到碗里 ， 順便再舀一勺湯汁加一些調(diào)味品就冒好了 。
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