在我們中國，因?yàn)榈赜蛭幕约皻夂虻牟煌苌隽撕芏嗖煌谖兑约帮L(fēng)格的菜系，因此有了非常聞名的“中國八大菜系” 。東北，黑土地做根，長白菜為魂！好土好山水造就東北豪爽人 。東北人豪爽，東北菜更霸氣！今天小編為你們帶來了東北最出名的9道名菜：蘸醬菜上榜，殺豬菜占據(jù)榜首，吃貨們快來看看吧！
東北最出名的9道名菜 1、殺豬菜
殺豬菜在東北是名氣很大的一道菜，[bai]顧名思義就是殺豬時候做的菜，原本只是東北農(nóng)村將近年關(guān)才會做的一道菜，后面慢慢形成了東北的飲食特色，東北人如果下館子，就一定會點(diǎn)上一份殺豬菜 。殺豬菜就是將新鮮的豬肉、豬血往大鍋里一放，煮開后放入切好的酸菜，再放入血腸燉到熟透，最后調(diào)味即可 。
2、鍋包肉
鍋包肉是東北最出名的名菜，東北人逢年過節(jié)都會做上一道鍋包肉 。制作鍋包肉講究的是一個酸爽微嗆，肉選用的是豬瘦肉，包裹上淀粉下油鍋，炸至金黃撈出，在鍋中用白醋、白糖和生抽做個醬汁，下入鍋包肉翻炒均勻即可出鍋，做好的鍋包肉殼脆肉軟，裝盤后連盤底都不帶汁水 。
3、溜肉段
溜肉段也叫“東北溜肉段”，在東北可以與鍋包肉齊名，可想而知東北人對它的喜愛程度，雖然與鍋包肉有異曲同工之妙，但又不失自己的獨(dú)特風(fēng)味 。溜肉段是選用豬里脊和淀粉烹飪而成，外脆、酸甜，咬開外殼，里面的肉鮮嫩多汁，出鍋時澆上汁水并用香菜點(diǎn)綴，簡直讓人胃口大增 。
4、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇可以說是東北家宴中最高檔的菜品之一，[bai]在東北，貴賓上門主人殺雞是最高的禮數(shù) 。小雞燉蘑菇選用的是農(nóng)村自家養(yǎng)的小笨雞，肉質(zhì)細(xì)嫩有韌性，其中蘑菇只有選用榛菇才能體現(xiàn)出這道菜的“鮮”字 。炒香后的雞加入泡發(fā)蘑菇的水，能激發(fā)出榛菇獨(dú)特的香味 。鍋中雞肉與蘑菇交織翻滾，其香味彌漫整個廚房 。
5、得莫利燉魚
得莫利燉魚是東北有名的特色菜，已有百年的歷史 。做這道菜選用的是鯉魚或者草魚，改花刀，下料酒腌制去腥，將魚下油鍋煎至兩面金黃，放蔥姜蒜爆香，再加入調(diào)料和清水燉30分鐘，最后下入粉條和豆腐再燜煮15分鐘即可，豆腐和粉條充分吸收湯汁的鮮美，極其下飯下酒 。
6、東北醬大骨
來東北當(dāng)然要啃骨頭了，東北醬大骨在各大東北菜館中可以說是招牌菜，其美味征服了無數(shù)吃貨的腸胃 。制作醬大骨需要經(jīng)過長時間的烹煮，講究的就是一個火候，既要肉嫩嚼得動，又要筋骨有啃頭，若是骨頭被燉酥了可就沒吃頭了 。制作好的醬大骨口感軟糯，肉很容易脫骨，簡直美味地想把骨頭也嚼爛咽下去 。
7、尖椒干豆腐
干豆腐簡直是東北人不可缺少的一道食物，[bai]做法有很多，其中最受東北人歡迎的就是尖椒干豆腐 。做法也是極其簡單，熱油下入蔥蒜爆香，再放入干豆腐翻炒，倒入適量清水燜煮幾分鐘，再放入鹽和糖調(diào)味，最后倒入勾芡水煮至濃稠即可 。這道菜味重可口，余香醇厚，配上米飯能大干三碗！
8、蘸醬菜
蘸醬菜是每個東北人都喜歡的一道名菜，外地人去東北呆上一段時間，保準(zhǔn)會愛上 。蘸醬菜是一道做法極其簡單的下酒菜，不用加任何調(diào)料，蘸著醬料就可以直接開吃 。菜類也可以隨意搭配，比如大蔥、白菜、黃瓜、蘿卜等，蘸醬可以配上雞蛋醬、茄子醬、豆腐醬等，吃起來新鮮可口 。
9、地三鮮
地三鮮是一道不折不扣的東北經(jīng)典菜，吃過東北的地三鮮才知道其他地區(qū)的改良版都不是正宗的！正宗的地三鮮不依靠亂七八糟的調(diào)料，主要體現(xiàn)一個“鮮”字，所以制作出一盤好看又好吃的地三鮮，極其考驗(yàn)廚師水平 。三種食材經(jīng)過烹制后口感軟糯，蒜香和咸鮮滲透在食材里，特別入味 。
【東北最出名的9道名菜：蘸醬菜上榜，殺豬菜占據(jù)榜首】
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