福建的旅游資源豐富，美食更是數(shù)不勝數(shù) 。作為“中國(guó)八大菜系之一”的閩菜，跟其他菜系相比較屬于比較低調(diào)的款 。如果大家有機(jī)會(huì)來(lái)福建游玩，一定要了解一下福建的美食，才不虛此行 。那你知道福建有哪些經(jīng)典名菜？今天小編就給大家推薦福建最出名的9道名菜：佛跳墻、溫湯羊肉、南煎肝占據(jù)前三甲，吃貨們趕緊來(lái)看看吧！
福建最出名的9道名菜 1、佛跳墻
佛跳墻，又名“福壽全”，[bai]這道菜可以說(shuō)是福建菜里最出名的了 。吃過(guò)佛跳墻的人都會(huì)折服于它的美味 。雖然好吃，但是制作過(guò)程卻極其復(fù)雜，正宗的佛跳墻光食材就需要泡發(fā)一整天，其中有10多樣食材，每一道都需要單獨(dú)處理，制作時(shí)需文火燉至10個(gè)小時(shí)，所以這道菜是福建人在迎接貴賓時(shí)的首選菜品，在平時(shí)很少出現(xiàn)在餐桌上 。
2、溫湯羊肉
溫湯羊肉是福建莆田的一道特色名菜，很多人去過(guò)莆田以后，心心念念的就是這道溫湯羊肉 。做這道菜時(shí)，羊肉需首選山羊肉，有嚼勁、不松散 。將羊肉焯水去腥后放入砂鍋，小火慢燉半個(gè)小時(shí)，燉好需晾涼，晾涼后的羊肉更加緊實(shí)，皮也會(huì)更加有彈性，切好片再配上調(diào)好的料汁，吃起來(lái)清爽鮮甜 。
3、南煎肝
南煎肝是一道地地道道的傳統(tǒng)閩菜，南煎肝最早叫做“兩煎肝”，后來(lái)因?yàn)榭谝舯粋鞒闪四霞甯?。做這道菜對(duì)于火候把控極為嚴(yán)格，一邊需要保持原料的質(zhì)地與口感，一般還需做到入口有味，但不覆蓋食材本身的原滋原味 。制作時(shí)將豬肝和各種調(diào)料在旺火中快速烹飪，一氣呵成，做出來(lái)的南煎肝吃起來(lái)質(zhì)地脆嫩，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有 。
4、荔枝肉
荔枝肉是福建福州的傳統(tǒng)名菜之一，[bai]由于荔枝肉吃起來(lái)滑嫩酸甜，形色味都酷似荔枝而得名，已有上百年的歷史，在福州是一道不能再家常的菜 。做好的荔枝肉，對(duì)于視覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)可謂是三方面的享受 。正宗的荔枝肉是用豬肉改花刀，下鍋用熱油炸制而成，出鍋后的形狀自然而然地變成一顆誘人的“荔枝” 。
5、原味河田雞
原味河田雞的制作原料河田雞是福建長(zhǎng)汀的特產(chǎn)，擁有“世界五大名雞”的稱號(hào)，和白切雞一樣，原味河田雞吃的也是一個(gè)原汁原味 。洗凈河田雞后將少許鹽抹在雞的表皮，腌制一個(gè)小時(shí)，充分入味后再放置蒸籠內(nèi)蒸上1個(gè)小時(shí)，拿出放涼后切成雞塊，最后再淋上調(diào)好的醬汁就可以開(kāi)吃了 。
6、同安封肉
同安封肉是福建廈門的一道傳統(tǒng)名菜，不僅當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃，去福建旅游的游客也愛(ài)點(diǎn)這道菜，然而為什么叫做封肉呢？因?yàn)檫@道菜直到上桌時(shí)才會(huì)掀開(kāi) 。正宗的同安封肉非常嫩，如果將筷子插在肉上，筷子倒下就可以將肉切開(kāi) 。在廈門，每當(dāng)人們辦喜事舉辦宴席，都忘不了制作一份同安封肉 。
7、燜豆腐 【福建最出名的9道名菜：佛跳墻、溫湯羊肉、南煎肝占據(jù)前三甲】
燜豆腐是福建莆田的一道特色菜，[bai]口味清淡且營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單卻是莆田家喻戶曉的一道菜 。將豆腐切成小塊，熱油炒蔥姜，倒入豆腐和各種調(diào)料小火燜煮（做燜豆腐的技巧全在于“燜”，燜時(shí)一定要用文火），做好后的豆腐與配料充分融合在一起，松松軟軟，爽口不膩 。
8、武夷筍燕
武夷筍燕出自于福建延平，是一道獨(dú)具特色的菜肴，背后有著古老的歷史背景 。這道菜對(duì)于刀功特別講究，需將筍切成特別細(xì)的絲狀，然后將粉絲煮好撈出備用，熱油將筍放入翻炒，再放入粉絲和各種調(diào)料調(diào)味，最后用淀粉水進(jìn)行勾芡即可，出鍋時(shí)也可撒點(diǎn)蔥花提香，吃起來(lái)鮮香美味 。
9、姜母鴨
姜母鴨是福建人經(jīng)常吃的家常菜，相傳是宮廷御膳流傳至民間的 。姜母鴨中的鴨首選紅面正番小母鴨，肉嫩脂少 。制作方法也并不復(fù)雜，先將紅面番鴨切成塊，放入砂鍋淋上芝麻油，再放入姜母片去腥提鮮，炒到半干后放入各種調(diào)料小火煲至90分鐘，等待收汁即可出鍋 。出鍋后的鴨肉肉質(zhì)軟嫩，往往一上桌就會(huì)吃得連皮都不剩 。
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