川菜 是我國傳統(tǒng)的四大菜系之一，也是八大菜系之一，在制作的時(shí)候重用“三椒”，即辣椒、花椒和胡椒，吃起來麻辣鮮香讓人的味蕾能瞬間愛上 。四川菜有“七味”（甜，酸，麻，辣，苦，香，咸，魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油），由此演變出的味型之多，居各大菜系之首 。今天小編就給大家推薦五道濃香四溢的經(jīng)典川菜，吃貨們趕緊來看看吧！
五道濃香四溢的經(jīng)典川菜 1、毛血旺
【五道濃香四溢的經(jīng)典川菜，絕對挑逗你的味蕾！】毛面旺是四川菜食譜之一 。[bai]這是重慶的特色菜 。以鴨血為制作主料，烹飪技術(shù)基于煮菜為主 。味道是辛辣的味道 。毛血旺這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺 。
2、水煮肉片
水煮肉片是川菜的傳統(tǒng)菜式，幾乎所有四川家庭都會做 。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙” 。
3、魚香肉絲
所謂的“魚香肉絲”主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，所以肉才可以炒出魚香味，魚香肉絲的歷史不長，是民國時(shí)期的一位川菜大廚創(chuàng)制的，相傳靈感來自泡椒肉絲 。漸漸傳開后，深受人民群眾歡迎，便形成了四川菜中的一個(gè)重要味型——“魚香”型 。
4、水煮魚
水煮魚系重慶渝北風(fēng)味 。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦 。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂 。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的著名美食 。主要原料由豆腐組成，其特點(diǎn)是麻，辣，燙，香，清脆，嫩，鮮，活八字，稱之為八字箴言 。
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