魯菜是傳統(tǒng)四大菜系之首，相對于其它菜系來說，魯菜歷史最悠久，是技法最豐富，功底最高深的菜系，在黃河流域烹飪文化中，有一定的代表性，清朝時期，御膳房一大半都是山東廚子，特別的風(fēng)光，廣為流行 。那你知道山東特色魯菜有哪些？今天小編為大家盤點去山東必吃的6道魯菜：九轉(zhuǎn)大腸名列前茅，吃貨們趕緊來看看吧！
去山東必吃的6道魯菜 1、九轉(zhuǎn)大腸
外地人來到山東，去魯菜館不知道點什么，閉著眼點這道九轉(zhuǎn)大腸就沒錯 。[bai]九轉(zhuǎn)大腸原名叫紅燒大腸，是山東濟南的一道傳統(tǒng)特色菜 。據(jù)傳，這道菜發(fā)明于清朝光緒年間，滋味“香、甜、酸、辣、咸”，色澤紅潤，香軟爽口，吃起來讓人念念不忘 。山東本地人都是按鍋吃的，要是和老板熟悉的人來到店里，往那一坐，嘴里喊著：“老板，一鍋大腸”，店老板不一會兒就會端上一鍋紅彤彤的九轉(zhuǎn)大腸上來，好吃過癮，十分滿足 。
2、油爆雙脆
油爆雙脆原來叫“爆雙片”，這道菜相傳是清朝中期才有的，最初只有達(dá)官貴人才能吃到，沒有特別的原因，因為這食材實在是珍貴 。這道美食用豬肚尖和雞胗片為原料，加上細(xì)膩的刀工，用沸油爆炒，最后得到的油爆雙脆，又薄又脆 。這道菜普通的菜館根本吃不到，因為它很考驗廚師的廚藝，火候少了，菜就不熟；火候要是過了，雙脆也就不脆了 。
3、汆西施舌
汆西施舌在山東膠南、日照一帶是很常見的一道美食 。西施舌肉質(zhì)潔白鮮嫩，外形舌狀，營養(yǎng)豐富，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?。這道美食主要原料就是西施舌，山東人是把西施舌當(dāng)“涮羊肉”來吃的，把洗干凈的西施舌清洗干凈裝盤，然后切一些香菜裝盤，調(diào)一些小料，像胡椒粉和醋 。然后弄一個鍋底，有人喜歡吃清湯，有人喜歡吃麻辣，等到鍋底開時，將西施舌放到鍋里面汆燙，隨涮隨吃，還可以準(zhǔn)備一個勺子，將湯汁舀在碗里面，湯汁鮮美，西施舌爽口，很受人歡迎 。
4、黃燜雞塊
這道菜是山東、河南一帶的名菜了 。[bai]黃燜雞塊主要用到了雞肉、筍肉和木耳，湯汁濃厚，味道甘甜，雞肉入口軟爛，色澤呈淡醬色，老少皆宜 。這道名菜主要用到的廚藝就是“燜”，雞塊鮮嫩，吃起來口感鮮美 。您愛吃這道黃燜雞塊嗎？
5、雨前蝦仁
雨前蝦仁是孔府的一道名菜，這道菜和雨前茶葉有關(guān)，蝦仁是用“雨前”這種茶葉烹煮而成的，經(jīng)過茶葉煮過的蝦仁，沒了腥味，反而多了幾分清新淡雅，在炎炎夏日吃上一口，解暑解膩，很是不錯 。雨前蝦仁這道菜主要用到鮮蝦仁、水發(fā)海參、和雨前茶葉，做這道菜要準(zhǔn)備好蝦仁，雞蛋清和豆粉，烹調(diào)后將蝦仁放在油鍋里面煎一下，最后出鍋前淋上一些雞油，讓滋味更鮮美 。
6、烏魚蛋湯
烏魚蛋湯也叫“臺湯”，是一道釣魚臺菜，這道菜最開始是魯菜中的燴烏魚蛋，后來經(jīng)過人改良才變成了今天的“精選烏魚蛋”和清湯 。烏魚蛋湯成菜后，成色奶白，薄如蟬翼，潤滑可口，滋味鮮美 。
【去山東必吃的6道魯菜：九轉(zhuǎn)大腸名列前茅】
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