每100克豆芽中含有蛋白質(zhì)15克左右 。豆芽是常見的蔬菜 ， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜” ， 也稱“活體蔬菜” ， 營養(yǎng)全面 ， 品種有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等 。
豆芽蛋白質(zhì)含量
豆芽又叫芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等等 。
豆芽白嫩清爽、外形美觀、營養(yǎng)豐富 ， 自古以來一直是我國傳統(tǒng)的大眾蔬菜 ， 西方稱豆芽是中國食品的四大發(fā)明之一 。
【豆芽蛋白質(zhì)含量】傳統(tǒng)的豆芽指的是黃豆芽 ， 后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等等新品種 。
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