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宋先生特別愛吃我燉的排骨 只不過他比較喜歡吃有味道的肉 之前燉排骨只為了喝鮮湯 這次為了讓他吃到入味的排骨肉 下了一番功夫 不過最終成果是極棒的 嘴巴極其嚴(yán)格的宋先生 給予了高度評(píng)價(jià)及認(rèn)可 我可真開心 今天又是勤勤懇懇任勞任怨的小寶貝呢
用料
- 排骨 500克
- 山藥 3根
- 玉米 1根
- 胡蘿卜 1根
- 小蔥 5根
- 姜片 3片
- 花椒 30粒
- 八角 3個(gè)
- 肉桂 拇指大小
- 生抽 2勺
- 鹽 比常用量多二分之一
- 雞精 1.5勺
- 十三香 1.5勺
- 開水 1000ml
- 面粉 適量
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1、排骨撒上面粉 ， 均勻包裹 。然后清水洗去排骨表面臟物血水 。
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2、洗凈的排骨瀝干水分 ， 加入姜片三片（看你自己的排骨有多少） ， 蔥段適量 ， 加入料酒及生抽少許 ， 鹽和雞精以及十三香適量腌制 。10分鐘即可 。（喜歡有味道的可以腌久點(diǎn) ， 鹽也可以放比正常吃鹽量多二分之一）
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3、腌好后就準(zhǔn)備開炒了（圖太糊了 ， 將就一下吧 ， 大家著重看文字）
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【玉米山藥排骨湯高壓鍋燉】4、為了提鮮 ， 可以加一點(diǎn)白砂糖 。
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5、還有一個(gè)小得意：大火翻炒時(shí)烹入少量白酒 ， 進(jìn)一步去肉腥增加香味 。
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6、炒到排骨骨頭已經(jīng)沒有血 ， 加開水（??注意：開水）不用太多 ， 可以煮到排骨就行 。
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7、此時(shí)蓋鍋小火煮排骨 ， 準(zhǔn)備配菜：玉米一根 ， 切塊 。
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8、山藥三根 ， 去皮切塊 。
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9、小蔥兩根 ， 打成蔥結(jié) 。
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10、胡蘿卜一根 ， 切塊 。上述配菜都扔進(jìn)高壓鍋內(nèi) 。
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11、將鍋內(nèi)排骨撈出 ， 放入高壓鍋 。加入料包（八角三顆 ， 花椒30粒 ， 枸杞15顆 ， 紅棗去核5顆 ， 菊花8朵 ， 肉桂拇指大一塊 ， 香葉三片） ， 倒入開水沒過排骨等 ， 設(shè)定好時(shí)間就OK啦 。
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12、最后出鍋 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩入味 ， 山藥綿軟細(xì)膩 ， 湯汁鮮美可口 ， 絕了 。這排骨可能就是我吃胖十斤的原因之一吧 。
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