1、糯米粉涼糕的制作方法與步驟：
水磨糯米粉75克、玉米淀粉15克、白砂糖15克、牛奶100克、玉米油15克、豆沙餡60克 。
稱好10克糯米粉小火炒熟（炒至微微發(fā)黃即可），一會兒當手粉防沾用，，放置一邊放涼備用 。100克牛奶中加入75克糯米粉15克玉米淀粉15克白糖攪拌一下，再加入15克玉米油攪拌均勻 。
倒入碗中蓋上蓋子上鍋蒸 水開后蒸18分鐘 。蒸好的麻薯借助刮刀放入撒上手粉（剛剛炒好放涼的熟粉）的臺面上，稍微涼至不燙手就可以開始揉了 一邊揉一邊加入手粉，盡量多揉一會兒口感會更好更有韌勁 。揉好的面團用搟面杖搟成長條狀，把豆沙餡也搓成條狀放在上面，然后把對角與邊統(tǒng)統(tǒng)捏緊，翻個面輕輕揉搓幾下，用鋒利的刀切成自己喜歡的大小 。吃不完的話用保鮮膜一個個包好，放三天也不會硬 。
【糯米粉涼糕的制作方法與步驟】2、糯米粉不適合什么人吃：
凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食 。
胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔 。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血 。
老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀 。
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