凍了一年多的魚不能吃 。凍魚保存時(shí)間最好不超過2個(gè)月，將魚放在零下18℃保存超過2個(gè)月，魚所含營養(yǎng)素的損失非常明顯，尤其是維生素A和維生素E，大概損失了20％—30％ 。而且，冷凍并不能中止魚的變質(zhì)過程，魚肉蛋白質(zhì)仍然會(huì)分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”等有害物質(zhì) 。因此，冷凍魚在冰箱中保存最好別超過2個(gè)月 。如果解凍后發(fā)現(xiàn)魚頭部有褐色斑點(diǎn)、腹部變黃，就不要食用 。
【凍了一年多的魚還能吃嗎】魚類：是脊椎動(dòng)物門中量最大也是最原始最低級(jí)的一種水生動(dòng)物 。通常人們常食用的魚類稱經(jīng)濟(jì)魚類 。經(jīng)濟(jì)魚類是我國出口的傳統(tǒng)商品，也是國際水產(chǎn)市場(chǎng)上一項(xiàng)重要的大宗產(chǎn)品 。我國沿海漁場(chǎng)占世界總面積的四分之一左右，海岸線長達(dá)18000多公里，沿海魚類約2000多種 。其中主要經(jīng)濟(jì)魚類約100多種，是世界主要經(jīng)濟(jì)魚類出產(chǎn)國之一，年捕獲量約540萬噸 。我國淡水養(yǎng)殖近幾年來發(fā)展較快，養(yǎng)殖面積約有5700多萬畝，淡水魚年產(chǎn)量達(dá)370多萬噸，出口經(jīng)濟(jì)魚類約80多種 。
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