過去人們逢年過節(jié)時(shí)總要想法子弄點(diǎn)好吃的 。那時(shí)候所謂好吃的，最高的境界就是吃點(diǎn)肉 。有肉要先獻(xiàn)給祖先——祭祀 。祭了祖先之后便將這肉“祭”自己的牙齒，于是便有了“打牙祭”之說 。那時(shí)能吃上點(diǎn)兒肉的機(jī)會一年也就那么幾回，所以凡有機(jī)會吃肉，統(tǒng)統(tǒng)被戲稱為“打牙祭” 。
【為什么把吃肉稱為打牙祭】
《儒林外史》第十八回中關(guān)于“打牙祭”有這樣一段描述：“伙計(jì)們平時(shí)每日就是小菜飯，初二、十六跟著店里吃牙祭肉 。”看來，“打牙祭”就是吃牙祭肉 。
“打牙祭”可以說是祭祀文化和社會現(xiàn)實(shí)相結(jié)合的產(chǎn)物 。古人向來重視祭祀活動 。逢年過節(jié)，人們都要祭拜已逝親屬或者在天神明 。有好吃的自然也要先分給神仙祖宗吃，以求神明保佑 。古代祭祀中，牛羊豬是常見的祭品，皇家祭祀全牛全羊，這樣做普通人肯定承受不起 。所以，百姓通常是在神龕或者祖先靈位前放上一塊肉， 點(diǎn)上冥幣、蠟燭，以示祭告 。人們認(rèn)為，祭祀的貢品是神祖的吃食，人吃了很吉利 。所以，皇帝經(jīng)常把祭肉分給王公大臣，分祭肉的故事也史不絕書 。
此俗流入民間，家長們通常會把祭完神祖的貢品分給家人吃 。過去，人們的生活水平不高，而且肉價(jià)昂貴，平時(shí)吃肉都是奢求 。只有逢年過節(jié)，人們才能借祭祀的光，吃上些“祭肉” 。因而，這樣難得的吃肉機(jī)會就被人們戲稱為“祭牙”，也就是后來人們說的“打牙祭” 。隨著人們生活水平的提高，能吃上肉已經(jīng)不再是普通百姓人家的奢求了 。這種“打牙祭”的說法也就漸漸地被人們淡化了 。但是，在老一輩人心中，“打牙祭”卻承載了一個(gè)時(shí)代的歷史，記錄了他們那個(gè)年代的生活 。
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