1、醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等 。
2、醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥 。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì) 。
【白醋泡衣物可以殺菌嗎】3、在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時用醋作調(diào)料，10分鐘可以達到解腥殺菌的目的 。
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