蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次分為：一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)、四級結(jié)構(gòu) 。一級結(jié)構(gòu)：構(gòu)成蛋白質(zhì)的單元氨基酸通過肽鍵連接形成的線性序列 ， 為多肽鏈 。二級結(jié)構(gòu)：多肽鏈的某些部分氨基酸殘基周期性的空間排列 。三級結(jié)構(gòu)：在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進(jìn)一步折疊成緊密的三維形式 。四級結(jié)構(gòu)：由蛋白質(zhì)亞基結(jié)構(gòu)形成的多于一條多肽鏈的蛋白質(zhì)分子的空間排列 。
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分 。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與 。一般說 ， 蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18% ， 最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān) 。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 是有機(jī)大分子 ， 是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物 ， 是生命活動的主要承擔(dān)者 。
一級結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)多肽鏈上各種氨基酸從N端至C端的排列順序稱為蛋白質(zhì)分子一級結(jié)構(gòu) ， 不涉及蛋白質(zhì)分子的立體結(jié)構(gòu) ， 肽鍵是其基本化學(xué)鍵 ， 有些尚含有二硫鍵 ， 后者由兩個半胱氨酸的巰基(-SH)脫氫氧化而生成 。
二級結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)分子二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu) ， 即該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置 ， 并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的結(jié)構(gòu) ， 在所有已測定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)中均有二級結(jié)構(gòu)的存在 ， 主要形式包括：a螺旋、β折疊、β轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲等 。
【蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次是什么 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次包括哪些】
三級結(jié)構(gòu)
具有二級結(jié)構(gòu)、超二級結(jié)構(gòu)或結(jié)構(gòu)域的一條多肽鏈 ， 由于其序列上相隔較遠(yuǎn)的氨基酸殘基側(cè)鏈的相互作用 ， 而具有范圍廣泛的盤曲與折疊 ， 形成包括主、側(cè)鏈在內(nèi)的空間排列 ， 這種在一條多肽鏈中所有原子在三維空間的整體排布稱為蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu) 。
四級結(jié)構(gòu)
許多有生物活性的蛋白質(zhì)由兩條或多條肽鏈構(gòu)成 ， 肽鏈與肽鏈之間并不是通過共價鍵相連 ， 而是由非共價鍵維系 。每條肽鏈都具有各自的一級、二級、三級結(jié)構(gòu) 。這種蛋白質(zhì)的每條|肽鏈形成的相對獨(dú)立的三級結(jié)構(gòu)被稱為一個亞基-(subunit) 。由亞基構(gòu)成的蛋白質(zhì)稱為寡聚蛋白質(zhì) 。寡聚蛋白質(zhì)中亞基的立體推布亞基之間的相互關(guān)系稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 。
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