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平底鍋月餅的做法大全

經驗分享小常識

1、將主材料的所有材料倒在鋼盆中，用手混合均勻，揉至表面光滑，即為油皮 。
2、將揉好的油皮用保鮮袋包好，室溫靜置松馳30分鐘 。
【平底鍋月餅的做法大全】3、將輔材中的中筋面粉和豬油倒在鋼盆中，揉勻成團即為油酥，包上保鮮膜，待用 。
4、榨菜絲切成丁 。
5、將輔料其它材料和榨菜丁一起放在鋼盆中，用筷子朝一個方向用力攪拌直至肉餡出漿，冷藏備用 。
6、松弛后油皮平均分割成10個，油酥也平均分割成10個 。
7、將油皮壓扁，加入一份油酥，用虎口將油皮收口，包成球狀 。
8、取一份油酥皮，收口朝上，由中間向兩端搟成牛舌狀 。
9、由下向上卷成筒狀，收口朝下 。
10、轉90度，用手略壓扁，由中間向兩端搟成長條 。
11、由下向上卷成小筒，收口朝下，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘 。
12、取一塊松弛好的油酥皮，封口朝上，兩端往中間捏合，壓扁 。
13、搟成中間稍厚的圓形片 。
14、將榨菜鮮肉餡放在面皮中間，用虎口環住外皮，邊捏邊旋轉，并配合大拇指將肉餡按入外皮中，捏緊收口 。
15、將收口多余的油酥面皮按壓在外皮上，搓圓 。
16、依序將餅包完后，收口朝下搟扁，松馳30分鐘后放在平底鍋上 。
17、開啟電磁爐，選擇“煎烙”功能，火力調整為120瓦，蓋上鍋蓋，先煎2分鐘 。打開鍋蓋，翻面，蓋上鍋蓋，繼續煎2分鐘 。
18、打開鍋蓋進行第2輪翻面，1分鐘后再次打開鍋蓋，翻面，并關閉電磁爐，蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右 。
19、將做好的榨菜鮮肉月餅放在晾涼架上，晾至不燙手后即可食用 。

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