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江蘇菜有哪些特色菜？去江蘇必點的6道菜

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江蘇位于中國的東南部，這里人杰地靈，有美景有才子，也有令人難以忘懷的美食 。江蘇菜簡稱蘇菜，為中國傳統八大菜系之一，主要包括金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜 。那你知道江蘇菜有哪些特色菜？今天小編為你們推薦去江蘇必點的6道菜，快來看看吧！
去江蘇必點的6道菜 1、揚州老鵝
揚州老鵝是一道地方美食，[bai]來源于揚州，是一道非常著名的揚州傳統佳肴，是揚州人心中不可替代的美味，可謂是“上得名宴，下得飯桌” 。揚州老鵝不僅可以紅燒，也可以鹵制，精選的本地肥鵝，不同的做法有不同的滋味 。切塊裝好的老鵝油潤富有光澤，金黃油亮的鵝肉讓人垂涎欲滴，再加上噴香的鵝油和老鵝鹵汁，肥嫩柔美，讓人欲罷不能 。
2、母油船鴨
母游船鴨是江蘇省一道傳統名菜，也是蘇菜的代表之一 。至今已有百年的歷史，因為最早發源于船家餐食，味道鮮美，這才得以流傳開來 。母油船鴨精選本地細膩光嫩的母鴨，配上糯米、香菇丁、筍丁等放在陶罐中煨制而成，通過不斷的改良，味道也是更加精進了 。做好的母油船鴨，鴨形完整，棕黃油亮，外表泛著誘人的油光，肉質細膩柔嫩，湯濃味美，香氣撲鼻，整鴨在湯中沉浮，更顯得誘人 。
3、梁溪脆鱔
梁溪脆鱔發源自無錫，是一道非常有名的地方菜肴，在江蘇省內也有非常高的人氣，十分受到人們的喜愛 。梁溪脆鱔選用鮮活鱔魚劃絲后，烈火寬油入鍋烹制，再裹上調制好的濃香鹵汁，味道十分濃郁 。成菜后的梁溪脆鱔外表金黃酥脆，濃香撲鼻，顏色金黃中透著赤紅，非常鮮亮好看，酥脆的鱔魚絲裹著厚鹵，更顯得香酥可口 。
4、羊方藏魚
羊方藏魚起源于江蘇徐州，[bai]在古典菜甚至有第一名菜之稱，可見它的受到的贊譽之高 。羊方藏魚精選鮮羊肉和鱖魚制成，中間還添加了熟火腿、香菇、油菜心，可謂是葷素結合，色彩豐富，層次鮮明 。做好的羊方藏魚湯底鮮嫩白濃，大塊的羊肉肥美，魚肉鮮嫩，翠綠的菜心點綴其中，更顯得誘人 。
5、鹽水鴨
鹽水鴨是南京一道非常著名的地方菜，南京吃鴨的歷史非常悠久，鹽水鴨也被稱作為桂花鴨，很是受到當地人的喜愛 。鹽水鴨選用本地肥嫩鴨子，經過腌制，再煮熟制作而成，還有滋補降火的功效 。做好的鹽水鴨皮白肉嫩，鴨肉白凈細膩，鴨皮瑩潤有光澤，味道香而不膩，十分誘人 。
6、雞湯煮干絲
雞湯煮干絲是一道經典的淮揚名菜，是一道非常考驗刀工技術的菜，雖然名字簡單，但是滋味卻不簡單 。雞湯煮干絲是用切成細絲的干絲，再配上雞絲、火腿絲等輔料，再加上精心熬制的雞湯制作而成 。蝦仁、雞絲、干絲、豌豆苗等在金黃誘人的湯汁中盡顯魅力，色彩明亮鮮艷，味道層次豐富 。


【江蘇菜有哪些特色菜？去江蘇必點的6道菜】

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