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瓊脂是什么東西

生活經驗知識分享

瓊脂是一種植物膠 。【瓊脂是什么東西】
瓊脂是從一些紅藻類植物中所提取出來的凝膠質產品，主要用作培養基以及食品的穩定劑和凝膠劑 。瓊脂學名瓊膠，又叫做寒天、凍粉、洋菜、大菜絲等，是植物膠的一種，常用海產的石花菜、麒麟菜、江蘺等制成，是一種無色、無固定形狀的固體，溶于熱水 。
瓊脂是從海藻中提取出來的多糖體，是世界上用途較為廣泛的海藻膠之一，它在醫藥工業、日用化工、生物工程、食品工業等各方面中有著較為廣泛的應用 。當瓊脂用于食品中，能夠明顯的改變食品的品質，從而提高食品的檔次，其特點是具有穩定性、凝固性等物理化學性質，能和一些物質形成絡成物，可用于懸浮劑、保鮮劑、增稠劑、穩定劑、凝固劑以及乳化劑 。

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