1、鐵鍋炒菜之所以冒煙大多因?yàn)殄伿軣岵痪鶆蚍植?，部分油受熱高先沸騰產(chǎn)生油煙引起的 。在平時(shí)用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了 。
2、買的新鍋一燒冒煙大多出現(xiàn)的鍋的材質(zhì)好壞上，如果一直冒黑煙大家就不要用了，新鍋，表面有防銹的油或者運(yùn)輸、貯存過程帶入的可燃物 。為了干凈、防止冒煙，新鍋加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新鍋 。還有就是新鍋表面刷一些防腐涂層，不代表就是安全的 。最好，不要購買防腐涂層的鍋 。
【鐵鍋炒菜冒煙正常嗎 鐵鍋一燒就冒煙正常嗎】3、如果是一般的鐵鍋先充分加熱、之后用冷水沖刷洗干凈，再用菜皮加油炒一下，這么做的目的有兩個(gè) 。首先菜皮可以把鍋?zhàn)颖砻娴哪菍优K東西帶走其次可以在鍋?zhàn)颖砻嫱可弦粚铀赜?，不過如果是有涂層的鍋那就換鍋吧，用這鍋燒菜對(duì)身體不好 。
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