1、如果柚子糖不掛霜 ， 可能是加入的糖不夠 ， 可以再加入適量冰糖翻炒 。2、炒的時(shí)間不夠也可能導(dǎo)致柚子糖不掛霜 ， 多炒一炒 ， 直到柚子皮沒(méi)有多余的水分即可 。3、將柚子糖完全晾干 。柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后 ， 表面才會(huì)結(jié)出足夠多的糖霜；如果水分較多 ， 則無(wú)法結(jié)成糖霜 。
柚子糖不掛霜怎么辦
柚子糖其實(shí)就是柚皮糖 ， 是一種以柚子皮為主料 ， 檸檬、水、冰糖、鹽為輔料的美食 。其制作工序簡(jiǎn)單 ， 有化痰、潤(rùn)喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效 。果皮中可提取優(yōu)質(zhì)果膠 ， 果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等 。
在加工中所使用的糖除了白糖之外 ， 還可使用麥芽糖或淀粉糖漿 ， 總之要求制品不應(yīng)出現(xiàn)返砂現(xiàn)象 ， 保持產(chǎn)品透明或半透明狀態(tài) 。這種食品甜酸可口 ， 淺HS ， 松軟化口 ， 有沙田柚芳香 ， 老少咸宜 ， 是適合產(chǎn)地加工的一種果脯蜜餞食品 ， 同樣頗受消費(fèi)者歡迎 。
【柚子糖不掛霜怎么辦】大部分情況下 ， 柚子糖炒好后不掛霜 ， 是因?yàn)槠渲泻械乃痔鄬?dǎo)致的 ， 建議小火多在炒鍋里多炒一下 ， 或加入適量的白砂糖 ， 以利于糖分凝結(jié) ， 一般炒到柚子皮沒(méi)有多余的水分了 ， 晾干后就會(huì)有糖霜自動(dòng)凝結(jié) 。
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