鴨肉的功效?。喨饨】倒πШ徒桑。?br />
相信鴨腿肉也是眾多家庭餐桌上的美食，更是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)選食材 。在我們這里自己在家做的并不多見，一般想吃都可以在市場(chǎng)買到熟的，整只或半只，有烤鴨和鹽水鴨，鴨的肉質(zhì)自不必說，價(jià)格也不貴，還是深受很多人喜歡的 。說到吃鴨肉的功效還是蠻多的，民間傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥” 。
烤鴨色澤
據(jù)說鴨肉中含有B族維生素和維生素E比其他肉類多，能有效抵制腳氣病、神經(jīng)炎等，且有抗衰老功效 。另外鴨肉中蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量卻適中且分布蘇州論壇網(wǎng)較均勻，十分美味 。再有鴨肉中還含有豐富的煙酸，煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者也有保護(hù)作用 。
紅燒鴨肉
當(dāng)然中醫(yī)上認(rèn)為，鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，具有消水腫、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、利小便、定驚癇、止熱痢、止咳化痰等功效與作用 。但對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎等還是少食為好；感冒患者也不宜食用 。鴨肉搭配食材也不是什么菜都可以的，就比如鴨肉不能和板栗、雞蛋、兔肉、黑木耳一起燒的，否則食后會(huì)使身體有不適的感覺，可能是食物相克吧！
紅燒醬鴨
前兩天在超市看到鴨腿肉還可以，就買了兩個(gè) 。想試著再做一次，以前做過家人評(píng)價(jià)一般 。既然在超市買的，順便就讓他們給剁成小塊兒，回來直接清洗腌制省事了蘇州論壇網(wǎng) ?，F(xiàn)在鴨子應(yīng)該是人工規(guī)模養(yǎng)殖吧！我看鴨皮下有厚厚的油脂干脆把皮也去掉了，基本沒幾塊帶皮了的 。先放清水洗一下蘇州論壇網(wǎng)，然后再用熱水仔細(xì)清洗，之后冷水下鴨腿肉焯水 。強(qiáng)調(diào)一下，鴨肉還是比較柴的，不容易熟，這時(shí)就需要上煮肉神器——高壓鍋，先在炒鍋中把鴨腿肉炒好，盛到高壓鍋中燉15分鐘后，再盛到炒鍋中大火收汁 。有點(diǎn)小麻煩！為這口美食還是值得的哦！
紅燒鴨腿成品
【鴨肉健康功效和禁忌！ 鴨肉的功效！】主要食材：鴨腿 。
這是兩只鴨腿肉的量
其他輔材：青紅椒、蔥姜蒜、洋蔥、花椒、八角、胡椒粉、干紅辣椒、小尖椒、料酒、生抽 。
所需的各種輔料
具體步驟：
1、兩遍清洗處理好的鴨腿肉冷水下鍋，加花椒、八角、蔥段姜片、料酒燒開 。
洗凈后的鴨腿肉冷水下鍋焯水
2、撇去浮沫，略煮一會(huì)兒，然后撈出過冷水清洗干凈備用 。
焯水后的鴨肉過涼清洗
3、起鍋倒油，放辣椒、花椒、八角、蔥姜熗鍋爆香，再加一匙豆瓣醬炒出紅油下鴨腿肉翻炒 。
鍋中放蔥姜蒜花椒八角辣椒熗鍋
下鴨腿肉翻炒
4、稍微把鴨腿肉翻炒一下，之后放入料酒生抽上色提鮮最后關(guān)火，把炒好的鴨腿肉再倒入高壓鍋中添水煮10-15分鐘 。
炒過的鴨肉放到電壓力鍋中再燉
5、把高壓鍋中煮好的鴨腿肉再次倒入炒鍋，加入準(zhǔn)備好的青紅椒和洋蔥片，大火翻炒收汁，在快干的鴨腿肉上撒辣椒圈、胡椒粉出鍋裝盤，一盤自己動(dòng)手精心制作的紅燒鴨腿肉就好了 。
燉好的鴨腿肉倒在炒鍋中翻炒加辣椒洋蔥翻炒
出鍋裝盤的鴨腿肉好了
從菜肴的賣相看是一般，但是，的確很美味，沒有之前那股腥味了，辣乎乎中還有些麻麻的口感，加上鴨肉的絕對(duì)軟爛，家人吃得贊不絕口，我也是滿滿的成就感 。
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