黃油是我們在烘焙面包、糕點時候會用到的一種固態(tài)油脂 ， 它主要分為有鹽黃油和無鹽黃油 ， 最直觀的差別就是一個有咸味另一個沒有 。我們經(jīng)常看到外國電影里面用來抹面包上的黃油一般是有鹽黃油 。那么烘焙的黃油用有鹽還是無鹽呢？
烘焙黃油用有鹽還是無鹽【烘焙黃油用有鹽還是無鹽】面包師和廚師通常選擇無鹽黃油 ， 因為無鹽黃油沒有鹽 ， 因此更容易控制烘焙食品的鹽含量 。大多數(shù)食譜都包含黃油 ， 尤其是烘焙食品和甜點 ， 它們都使用無鹽黃油作為成分 。
因此 ， 如果在烘烤過程中沒有專門說明要用有鹽黃油 ， 則基本上是指無鹽黃油 。無鹽黃油不僅味道更鮮美 ， 更甜 ， 而且味道更佳 ， 但更易腐爛 。如果使用咸黃油 ， 則應(yīng)根據(jù)食譜減少食鹽的量 。
黃油有鹽無鹽一樣用嗎有鹽黃油與無鹽黃油的區(qū)別 ， 就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分 ， 相應(yīng)的乳脂含量少一些 ， 水分含量基本一樣 。
一般烤面包都是用無鹽的黃油 ， 因為比較容易控制配方里的鹽分 ， 但是如果非要用有鹽黃油烤面包也沒有問題 。一般有鹽黃油還可以直接涂抹在面包上吃 ， 作為調(diào)味品或者作為成品食材使用 。無鹽黃油多作為原材料使用 ， 主要用于制作蛋糕、餅干等 ， 抹面包當然也可以 ， 就是沒有什么味道 。可以按照個人口味選擇 ， 但是不管有沒有鹽 ， 黃油熱量都挺高的 ， 如果正在減肥中的話不要多吃哦 。
怎么保存黃油好最好將其用錫箔紙或上油的紙包裹 ， 并與具有強烈異味的食物分開 ， 然后將其保存在冰箱中 。鋁箔可以防止黃油被光和空氣氧化和降解 。如果要使用黃油 ， 只需切一小塊 ， 然后將其余的立即放入冰箱 。盡量不要反復(fù)冷凍使其變軟 ， 這會降低黃油的保質(zhì)期 。
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