紅燒魚(yú)塊做法1
草魚(yú) 一條 姜 適量 鹽 適量
料酒 老抽 白糖 1勺 蔥 適量
1、將草魚(yú)洗凈，去除魚(yú)肚里面的黑膜，將魚(yú)表面水分抹干，切成小段 。姜切片，蔥挽成結(jié)備用 。
2、熱鍋倒適量油，下姜片爆香 。
3、放入魚(yú)塊開(kāi)大火煎制 。
4、加入料酒、老抽、白糖、蔥結(jié)，加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊就可以了，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮 。
5、中途用勺子將湯汁淋在魚(yú)表面 。
6、中火煮5分鐘左右，加入適量鹽，大火收汁，出鍋后淋上湯汁，再撒上一些蔥花 。
紅燒魚(yú)塊2
草魚(yú)一條、青紅椒、蔥 姜 蒜
制作方法：
1、把草魚(yú)改刀、然后用清水清洗干凈魚(yú)肉上面殘留的雜質(zhì)，再把脊骨用刀剁成塊，魚(yú)肉切成幾段，魚(yú)肉用刀片5厘米長(zhǎng)，3厘米寬的魚(yú)塊 。
3、下面把切好的魚(yú)塊碼味，加入鹽，胡椒粉，料酒碼味，鹽要下的重一點(diǎn)，一次性下足，然后用手抓均勻，腌制15分鐘 。
4、然后打紅燒塊魚(yú)的糊，盆子內(nèi)加入一個(gè)雞蛋，然后加入玉米淀粉勾芡攪拌均勻，攪打到?jīng)]有粉芡疙瘩，糊看著細(xì)膩光滑就可以 。
5、把魚(yú)塊下入糊內(nèi)拌勻，如果看著比較稀，再下入一點(diǎn)粉芡攪拌下，讓糊比較稠一點(diǎn)，不然入鍋粉芡渣太多 。
6、用筷子把魚(yú)塊下入油鍋內(nèi)，下入的時(shí)候要分開(kāi)下入，防止粘連在一起，炸制定型撈出來(lái)，然后一起重復(fù)炸，這樣更能節(jié)省烹飪時(shí)間，也能保證火候，色澤一直，炸制外皮金黃香酥倒出控油，紅燒塊魚(yú)一定要炸的狠一點(diǎn)，這樣紅燒的時(shí)候不容易碎 。
7、下面開(kāi)始燒魚(yú)塊，鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜炒香，這一步一定要炒香，然后加入清水，再加入醬油調(diào)色，然后下入塊魚(yú) 。
【紅燒魚(yú)塊怎樣做的又香又好吃 紅燒魚(yú)塊怎么做好吃】8、水開(kāi)后下入鹽，胡椒粉調(diào)味，再加入陳醋，一點(diǎn)白糖提鮮，接著加青紅椒，翻炒均勻，小火燒制魚(yú)塊，再加入一品鮮生抽調(diào)味提鮮，燒制魚(yú)塊松軟，出鍋前加入味精提鮮，然后用生粉水勾芡，快速的翻炒均勻，最后淋明油出鍋即可 。
推薦閱讀
- 西安屬于幾線(xiàn)城市
- 糖醋排骨的做法家常做法步驟 怎樣制作糖醋排骨的做法
- 如何修復(fù)汽車(chē)鐵皮銹穿
- 國(guó)產(chǎn)平板電腦哪個(gè)牌子好性?xún)r(jià)比高 國(guó)產(chǎn)的平板電腦哪個(gè)牌子好一點(diǎn)
- 天京是現(xiàn)在的哪個(gè)城市
- 瑤妹怎么出裝
- 三峽水怪被打撈上岸新聞 三峽水怪被打撈視頻
- 牛肉餡餃子的做法大全 怎樣調(diào)制牛肉餡餃子才好吃
- 種睫毛要卸妝嗎