這個沒人邀請，是我自個上趕子搜了問題來回答的 。實在是，最近真的是吃話梅排骨上癮了，每次買排骨都想這么燒，酸酸甜甜，不油不膩，清清爽爽的，實在是太正了，正到我迫不及待的想跟大家伙分享！
不閑扯，來說話梅排骨怎么做？
【話梅的做法大全家常 話梅蝦的做法大全】首先是材料 。主要材料除了排骨，就是話梅了 。排骨最好是剁小塊的仔排，肉嫩骨頭小，如果是帶脆骨的就更好了 。話梅的話，我喜歡用九制話梅 。除此之外，還需要準備點兒冰糖，姜，八角，料酒，醬油，一點點醋和熟的白芝麻 。
我示范這里的排骨是500克，話梅小小顆的我用了10顆，其它的，做法里咱慢慢說 。
做法：
1.話梅提前用半碗清水浸泡，排骨入開水鍋中焯水后撈出洗凈，瀝水備用 。
2.鍋中放油，待油熱后，把焯過水的排骨放進去，兩面均煎到略帶點金黃色 。
3.往排骨中加入3顆冰糖，中火加熱炒至糖化 。再加姜片，1顆八角，加1勺料酒，加醬油，然后把話梅連泡話梅的水一起倒入鍋中，再加入沒過全部排骨還略多的開水 。大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉半個小時左右 。（話梅本身是有甜味的，所以冰糖的量要少一點，三兩顆就好了別多放 。八角也是，1顆足矣，太多會搶了話梅的味 。）
4.待排骨燉到你喜歡的口感，轉大火，將湯汁收到濃稠，淋一點點香醋翻勻，然后在表面撒上熟白芝麻出鍋就好了 。
以上，好吃的話梅排骨就做好了 。如果你注意看了就會發(fā)現(xiàn)，整個過程中并沒有加鹽，別奇怪，因為話梅里本身就是有咸味的，再加上醬油的咸，咸度基本是夠了的，我沒有另外再加 。如果你口味比較重，或者你用的話梅味道較淡，可根據(jù)自個的喜好酌情加點鹽 。
以上，祝吃的愉快！
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