新奧爾良烤雞翅，在中國(guó)是對(duì)烤雞翅味道的一種叫法 。實(shí)際上它是一種烤制方法，一般簡(jiǎn)稱“奧爾良” 。
新奧爾良，美國(guó)南部的一個(gè)城市 。瀕臨墨西哥灣，是路易斯安那州一個(gè)重要的港口城市 。在新奧爾良的菜系當(dāng)中，辣椒是必不可少的主要成分 。這源于辣椒是該地區(qū)的主要盛產(chǎn)作物之一，更源于新奧爾良人對(duì)辣椒的偏愛(ài) 。在新奧爾良，辣椒有更深的內(nèi)涵，代表著一種文化 。
除了辣椒，新奧爾良的肉汁燴飯和烤肉也成為當(dāng)?shù)厝说膶?。番茄，青椒，洋蔥，百里香，西芹，月桂，蒜，胡椒，糖，辣椒粉林林總總的調(diào)料 構(gòu)成了它的骨架，搭配各種食材，成就各式美味 。
【奧爾良烤翅圖片高清 奧爾良烤翅圖片】印第安人的原始烤肉，也在后來(lái)發(fā)展的過(guò)程中與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嗳诤?。他們堅(jiān)持保留肉的原汁原味兒 。各種調(diào)味食材的加入也都是為這一宗旨服務(wù)的 。新奧爾良的烤肉，辣中帶著甜香，肉中的香氣能縈繞整個(gè)的餐廳 。而在其中，新奧爾良烤翅就是它們中間最受歡迎的烤肉品種 。
雞翅是雞身上最好吃的部位，非常的嫩 。雞翅受到很多人的喜愛(ài)，特別是兒童 。雞翅不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高 。而且做法多樣，可炸可烤 。
今天就來(lái)做一道簡(jiǎn)單的奧爾良烤雞翅奧爾良烤雞翅食材：奧爾良雞翅腌料半袋，雞翅1斤（以上原料，超市均有售），蔥段，姜片，蜂蜜適量，蠔油15克，生抽10克，料酒適量，生粉20克，檸檬四片 。
做法：1，先把超市中買來(lái)的雞翅解凍，并且瀝干水，為確保腌制入味，在雞翅中上下兩面各劃上兩刀 。
2，奧爾良腌料，倒入碗中，加30克清水，充分溶解拌勻，再加入雞翅腌漬，確保雞翅均勻粘上腌料，加入蔥段，姜片，蠔油，生抽，料酒，并用手抓5分鐘，使雞翅入味，最后加生粉拌均 。
3，密封入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，中途拿出來(lái)上下翻拌兩次，以便使味道能更加的腌透 。把烤箱提前預(yù)熱，選擇烤箱烤雞翅，烤盤(pán)上墊一層錫紙，避免粘盤(pán) 。將雞翅一個(gè)個(gè)均勻擺在烤盤(pán)上，放到烤箱里，選擇快熱模式，200度，烤15分鐘 。
4，把蜂蜜取出，略調(diào)適量水備用，烤過(guò)15分鐘，雞翅基本已經(jīng)快熟了，取出，上下兩面刷上蜂蜜，再翻面，繼續(xù)烤，溫度不變，時(shí)間依然定到10分鐘 。等到時(shí)間到了，關(guān)烤箱，繼續(xù)燜2分鐘，雞翅會(huì)更加的入味兒，之后取出就可以食用了 。
【小貼士】1，在雞翅上 劃兩道刀口可以使雞翅更便于入味，加蔥姜，檸檬片，可以去除雞翅的腥味，增加香味 。
2，加入生粉可以有效的鎖住雞翅內(nèi)的水分，使雞翅烤制出來(lái)更加嫩滑 。
3，可以根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)節(jié)烤制時(shí)間長(zhǎng)短和溫度，一般時(shí)間長(zhǎng)，口感就會(huì)焦香偏脆，時(shí)間短會(huì)更加細(xì)嫩 。
我是伯爵lwh 。一個(gè)熱愛(ài)美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生 。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏！
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