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陜西臊子面
臊子面是陜西省漢族風(fēng)味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩 。
用料
帶皮五花肉 450g
面條
豆腐 200g
胡蘿卜 1根
土豆 1個
黑木耳 4-5朵
韭菜 100g
姜 4-5片
大料 2-3瓣
五香粉 1小勺
辣椒面 一大勺
鹽 2-3g
糖 一小勺
黃酒 30ml
醋 60ml
醬油 15ml
清水 150ml
蔥姜末 各一勺
干拌臊子面的做法
五花肉洗凈切約1.5cm左右見方的小丁干拌臊子面的做法
步驟1
鍋內(nèi)放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒干拌臊子面的做法 步驟2
肉丁煸至發(fā)干，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香后倒入醋繼續(xù)煸炒干拌臊子面的做法
步驟3
下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，醬油，鹽，糖，清水燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至半小時左右，湯汁基本收盡后盛出備用干拌臊子面的做法
步驟4
平底鍋內(nèi)熱油，將豆腐切1cm見方小丁后煎至表面金黃后撈出備用干拌臊子面的做法 步驟5
土豆，胡蘿卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，蔥姜切末干拌臊子面的做法
步驟6
鍋內(nèi)放少量底油，下入蔥姜末爆香后下入土豆，胡蘿卜和木耳煸炒干拌臊子面的做法
步驟7
加入鹽2-3g調(diào)味，炒至胡蘿卜土豆變軟后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻干拌臊子面的做法
步驟8
煮制約5分鐘左右湯汁變少，下入韭菜翻炒均勻后澆在煮好的面上即可干拌臊子面
【陜西貓耳朵面的做法視頻 河津貓耳朵面的做法視頻】
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