大家好我是老王，電餅鐺做三明治怎么封邊？把三明治的邊緣蘸上雞蛋液，再放在電餅鐺里煎熟定型就可以了，蛋液中最好加一點(diǎn)淀粉，這樣定型效果更好，制作三明治的吐司面包是咸吐司，不是甜吐司 。咸吐司在做三明治的時(shí)候形狀更完整 。因?yàn)橄掏滤镜挠捕纫忍鹜了靖?。下面就和大家分享一下咸吐司面包的做法吧 。
====咸吐司面包====
【制作配方】：高筋面粉250克，白砂糖12.5克，酵母3克，黃油12.5克，鹽4克，水150克 。
【制作方法】：1.高筋面粉和白砂糖，鹽一起拌勻 。黃油室溫化軟 。酵母中加入50克水，攪拌至酵母完全融化，在攪拌好的面粉中倒入剩余的100克水，再倒入酵母水和成面團(tuán)，揉至沒有明顯的面粉顆粒和面疙瘩 。加入化軟的黃油，揉至面團(tuán)和黃油完全融合，放進(jìn)保鮮袋拍扁，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘 。
2.取出面團(tuán)揉至面團(tuán)表面光滑，蓋上濕毛巾松弛10分鐘，把面團(tuán)分割成3個(gè)大小均等的小面團(tuán)，把小面團(tuán)滾圓一次，蓋上濕毛巾松弛10分鐘，把松弛好的小面團(tuán)再滾圓一次，蓋上濕毛巾醒發(fā)20分鐘 。把醒發(fā)好的面團(tuán)搟成長條形，再卷起來卷成圓柱形，蓋上濕毛巾松弛20分鐘 。
3.把圓柱形面團(tuán)在搟成長條形，卷起來放在吐司模具中，三個(gè)面團(tuán)都制作完成后，用手把模具中的三個(gè)面團(tuán)用手壓扁，蓋上模具蓋 。放在烤箱中醒發(fā)60-90分鐘，醒發(fā)至模具的8分滿即可 ?？鞠漕A(yù)熱上火190度，下火180度，烤30分鐘左右即可 ?？竞玫耐滤痉艣龇湃氡?，第二天再切成薄片，就可以制作三明治了 。
【小提示】：制作吐司面包搟制兩次，再卷起來這樣吐司面包組織更加均勻 。同時(shí)拉絲效果更好 。最后醒發(fā)時(shí)如果帶蓋醒發(fā)，烤箱中不需要放開水 。如果不帶蓋子醒發(fā)烤箱中需要放一小杯開水增加濕度 。烘烤時(shí)不能把土司模具放在烤盤上，應(yīng)該放在烤網(wǎng)上 。這樣底部受熱更多，容易成熟 。
【總結(jié)】：大家如何區(qū)分甜土司和咸吐司的配方？甜土司配方中通長糖的比例會(huì)很多，另外黃油的比例也會(huì)增加，還需要加入雞蛋，奶粉這樣的輔助原料 。咸吐司配方中糖和黃油用量減少，并且沒有奶粉或者雞蛋這樣的輔助原料 。
【各種三明治的做法大全圖解竅門 家常三明治的做法大全圖解】以上就是我的回答 。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛做飯愛烘焙的老王 ?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ兴鶐椭?。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看 。如有問題可以在下方留言交流 。本問答是原創(chuàng)回答，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載 。老王美食坊，專業(yè)烘焙和日常美食傳播者 。
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