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金針菇炒雞蛋怎么做好吃簡單視頻 金針菇炒雞蛋怎么炒好吃

生活經(jīng)驗知識分享

導(dǎo)讀：紅蘿卜絲能不能和金針菇一起炒？怎么做好吃？大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題 。
紅蘿卜絲能不能和金針菇一起炒？我的回答是：“可以一起炒，而且味道清淡又營養(yǎng)，很適合素食、減肥人群” 。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章 。人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關(guān)注我吧，我們一起交流哦 。
我家人都愛吃胡蘿卜和金針菇，又因為二者的營養(yǎng)價值很高，所以總變著花樣做 。怎么做？我經(jīng)常做的一道菜就是“紅蘿卜絲拌金針菇”（不是涼拌菜）__清爽不油膩、鮮香下飯 。每次它一上桌，兒子連雞腿都不吃了 。今天就分享給大家，希望你們喜歡 。
這道紅蘿卜絲拌金針菇中的紅蘿卜絲我選擇的是曬干的紅蘿卜絲（脆、順口、切口平整），只需溫水泡發(fā)，口感比新鮮的更好 。金針菇挑選最新鮮的，像頭部的帽子太大、菇本身的軀干起了白色的菌絲或者根部發(fā)黃的都不要 。最好的食材擦出的火花最絢爛，所以食材不需要最貴只挑質(zhì)量好的 。
紅蘿卜絲拌金針菇__特點：清淡爽口、鮮香下飯、營養(yǎng)豐富
【食材準(zhǔn)備】干紅蘿卜絲40克（不要太多了，一點點泡發(fā)后會膨脹，40克足矣）、金針菇100克、香菜50克、花生米50克、芝麻油2勺、生抽2勺、油鹽適量、鵪鶉蛋10個 。
【主要步驟】
==》干紅蘿卜絲溫水泡發(fā)（冷水泡發(fā)時間太長了）30分鐘左右后，倒去水份，加點鹽攪拌均勻（最好用手?jǐn)嚢?，比用筷子攪拌均勻入味一些），按壓緊，給它腌制起來（大概腌制20-45分鐘左右才會入味） 。
==》鵪鶉蛋冷水下鍋煮（冷水煮蛋殼不易破），水開再煮3分鐘燜5分鐘左右，拿出放入冷水泡2分鐘（煮熟的蛋放入冷水中泡一會容易剝殼，不會弄破蛋）左右剝?nèi)?，對半切備?。
==》熱鍋冷油，倒入花生米，炒熟后冷卻去除外衣，放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎備用 。Tips：全程小火炒制，聽到噼里啪啦的響聲，在翻炒七八次后關(guān)火繼續(xù)翻炒，最好炒飯花生變冷卻為止（這個時候的花生顏色和口感都是最好的） 。
==》挑選新鮮的金針菇，去除尾部（尾部一般和菌種鏈接，生長時間長，比較老，口感不好；尾部也夾雜了很多菌絲和菌種殼，比較難清洗），撕開，用水泡15分鐘左右（人們在金針菇的生長過程中會打促進它生長的營養(yǎng)，雖然無害，但是有一點點氣味，影響菜品口感）淘洗2次后放入鍋中焯水 。Tips1：金針菇比較滑，焯水后比較難夾起來，可以直接用炸丸子用的篩子裝著下鍋，金針菇變軟了立即拿出來過冷水（過冷水后的金針菇不會滑噠噠的，口感更佳） 。Tips2:金針菇水份比較多，我們家一點點鹽腌制一下，去除多余的水份 。
==》香菜洗凈切段備用（也有拿開水燙香菜的，但是我喜歡炒，我覺得炒的香菜入味一些） 。
==》熱鍋冷油，倒入腌制好的紅蘿卜絲，加入生抽大火快炒40秒左右，倒入香菜，拌勻后盛出（Tips:紅蘿卜絲必須要用油炒，紅蘿卜素才會出來，營養(yǎng)才會被人體吸收；所以我說這不是涼拌菜） 。
==》金針菇倒入紅蘿卜中，加入花生、芝麻油再次拌勻，倒入碗中按壓緊，在倒扣入盤子中，四周擺上切好的鵪鶉蛋，一份好看好吃又實惠的家常菜就出鍋了 。
紅蘿卜絲拌金針菇之解疑答惑1:為什么選擇干紅蘿卜絲，用新鮮的可以嗎？
答:可以的，但是口感沒有曬干的紅蘿卜絲好 。干紅蘿卜絲就是紅蘿卜切絲曬干而成的，但是它經(jīng)過溫水泡發(fā)（冷水泡發(fā)時間長）后在腌制吃起來比較脆，再拌上芝麻油后看著很透亮，又香又脆，很爽口 。另外干紅蘿卜絲沒有新鮮的紅蘿卜那種特殊的氣味 。如果討厭紅蘿卜氣味的人可以嘗試一下曬干的紅蘿卜絲，吃一次就會愛上它 。
【金針菇炒雞蛋怎么做好吃簡單視頻 金針菇炒雞蛋怎么炒好吃】2:為什么金針菇選擇焯水而不是炒？
金針菇是菌種類，新鮮的水份很飽滿，而且有一股特殊的氣味是在生長過程中不可避免的 。焯水既可以減輕它的氣味又可以使金針菇的營養(yǎng)不流失，還使金針菇不那么滑溜溜的，夾著不費勁 。
寶媽小貼士=）金針菇又叫明日見，雖然它的營養(yǎng)很豐富，但是腸胃消化功能不好的人少吃或不吃 。如果您實在喜歡吃它，那就吃完多運動，既鍛煉身體又促進消化 。
=）紅蘿卜富含大量的胡蘿卜素，它是脂溶性的，只有經(jīng)過油炒制才會被人體吸收和利用 。但是如果是補充Vc的話，可以直接洗凈生吃 。高溫會破壞Vc，大家看情況決定炒還是生吃，我個人建議炒著吃（生的東西寄生蟲多，安全起見最好吃熟食） 。
=）這道菜還可以加入炒雞蛋，顏色看上去更加奪目一些，因為我加了鵪鶉蛋，所以就沒有炒雞蛋塊了 。
結(jié)語:紅蘿卜拌金針菇可以一起吃，像我這樣做我覺得口感、味道、顏色、營養(yǎng)、擺盤上都不錯，吃了也不長胖 。大家覺得怎么樣，可以在評論下方留言，共同交流哦 ?！緦殝屨f】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80后 。如果您喜歡，記得關(guān)注我哦 。您的轉(zhuǎn)發(fā)、點贊、關(guān)注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學(xué)習(xí) 。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿 。

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