你比較喜歡吃那個(gè)地方的水煮魚？作為四川人肯定要說，四川的水煮魚好吃，那種又麻又辣的感覺，只要是會吃麻辣的人，保證你吃了第一次你就想吃第二次，永遠(yuǎn)忘不了那種味蕾享受的舒服感覺 。當(dāng)然今天我要說我自己改良版的酸湯水煮魚！
西紅柿酸湯魚:原料:草魚一條，西紅柿、豆芽適量、各類蔬菜少許，蔥姜蒜少許，淀粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精粉少許 。一、先把魚宰殺洗干凈，再把各類蔬菜洗干凈 。
二、把魚片片成一片一片的，魚骨頭剁成塊，分開放，把西紅柿切成片，西紅柿要多放，蔥姜蒜也切成片，全部準(zhǔn)備就緒 。
三、鍋中先放油，油溫適中后，先把蔥姜蒜炒出香味，在
把西紅柿下鍋炒，炒出紅紅的汁后，放水燒開，把魚骨頭放在鍋里(魚骨頭先用鹽淹一下)煮開鍋后用小火煮 。
四、把魚片用鹽胡椒粉蛋清不停的揉均，在放一邊 。
五、開鍋蓋把魚骨頭撈在干凈的盆里，在把豆芽蔬菜放下鍋，嘗嘗味道，調(diào)好味，煮好先把鍋里的菜撈在剛才魚骨頭盆里，把魚片放上淀粉揉勻，一片一片放在鍋里，調(diào)好味起鍋，放上香菜或者香蔥都可以，你們看，一盆好吃的酸湯魚就做好了 。
這盆酸湯魚大人小孩都愛吃，這是我在北京來了十幾年自己發(fā)明的，經(jīng)過貴州的酸湯演變而來的，剛開始大人想吃四川的水煮魚，無賴太麻太辣，大人們吃不了，改成買貴洲的酸湯來做，大人們都說好吃，味道適合大人吃，可孩子們要吃，貴州的酸湯也有辣味，孩子們想吃又不敢吃，我后來就嘗試用西紅柿代替酸湯，沒想效果非常好，大人小孩們都愛吃，而且湯特別鮮，用來泡面餅米飯都好吃，每次做給她們吃基本全吃光，湯而且非常好喝，今過這么多年，北京來的客人每次都點(diǎn)名要吃這道菜 。
#北京頭條#
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