大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考 。
泥鰍含有豐富的蛋白質和微量鐵元素，脂肪的成分較低，膽固醇更少，是比較好的高蛋白低脂肪食材，多吃泥鰍可以益腎助陽，有養(yǎng)腎生精的功效，泥鰍體內還有豐富的核苷，能提高身體抗病毒能力 。
泥鰍做不好的話，土腥味比較重，想做的口感鮮而沒有土腥味還是有相當多的技巧 。
今天就給大家分享一個湯燜泥鰍的詳細做法，喜歡做菜的朋友可以跟著我們來學一下，按照這個方法，做出來肉質細嫩而鮮美，一點土腥味都沒有，泥鰍還能更加入味，端上桌就連湯汁都能喝光 。
首先我們準備一下食材：黑木耳20克，放在盆中加入清水浸泡 。
黃豆芽150克，放在盆中加入清水，放入食鹽2克浸泡，豆芽里面放入食鹽可以迅速的泡出豆皮 。
鮮活的泥鰍若干個，用大漏勺壓住，倒入開水把泥鰍燙死 。這個過程有點血腥殘忍，我就不上圖了 。
放在盆中，去除泥鰍的粘液，用涼水沖洗干凈，用剪刀剪開泥鰍的腹部，去除內臟，多沖洗幾次，把泥鰍徹底沖洗干凈，才吃不到土腥味 。
【泥鰍的做法大全家常做法 泥鰍魚怎么做好吃家常做法】泡發(fā)好的黑木耳，清洗干凈以后放在盆中 。
小蔥切成蔥段，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片 。小蔥切成蔥段，放在盆中 。
黃豆芽清洗干凈以后控去水分 。
下面我們把泥鰍腌制一下，放在盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，倒入料酒5克，用手攪拌均勻 。
加入胡椒粉能掩蓋泥鰍的腥味，料酒也能起著增香去腥的作用 。
我們準備一下所用到的面糊，拿一個小盆，放入玉米淀粉20克，面粉10克，淀粉與面粉的比例是2：1，這樣做的糊炸出來更脆還不易回潮 。
打入一個雞蛋，倒入少量的清水攪成糊，攪拌成能用手扯成絲為好 。
鍋內燒油，油溫五成熱時，放入泥鰍裹勻面糊 。
中小火炸兩分鐘，把泥鰍炸至表面金黃，斷生以后，撈出泥鰍 。
等到油溫升至七成熱，放入泥鰍復炸半分鐘，復炸半分鐘把泥鰍炸脆，撈出泥鰍控干油 。
鍋內燒油，放入蔥姜蒜，抓入干辣椒2克，八角4個，青麻椒2克一起翻炒 。
翻炒出香味以后，放入黃豆芽和黑木耳繼續(xù)翻炒 。
翻炒均勻以后，加入適量的清水，倒入料酒6克，利用料酒加熱揮發(fā)的特性可以減少腥味 。
下面開始調味，放入食鹽4克，雞粉4克，胡椒粉2克，白糖3克 。
水燒開以后，放入炸好的泥鰍，蓋上鍋蓋，小火燜煮八分鐘 。八分鐘以后，掀開鍋蓋，淋入辣椒油6克，淋入辣椒油可以提亮整道菜 。
不喜歡吃辣的朋友，出鍋前淋一點明油或者芝麻香油都可以提亮色澤 。
出鍋裝盤，最后撒上小蔥段作為點綴，這道簡單好吃的湯燜泥鰍就做好了 。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看 。
觀看詳細視頻請點擊：廚師長分享一道湯燜泥鰍的家常做法，湯鮮味美，百吃不厭
推薦閱讀
- 三星拍照手機伸縮鏡頭 三星照相手機伸縮攝像頭
- 秋季食譜安排表 每周食譜安排表
- 西安有幾所公辦二本大學？西安公辦二本大學分數(shù)線排名榜
- 各省 今年北大清華錄取分數(shù)線是多少2021？清華北大分數(shù)線2021
- 2022年廣東春季高考錄取分數(shù)線！廣東春季高考學校名單分數(shù)線
- 北京航空航天大學最低錄取分數(shù)線是多少2021？文理科最低分及位次
- 南昌大學在211里怎么樣？為什么江西人看不起南昌大學？
- 天津職業(yè)技術師范大學什么檔次？算好大學嗎？屬于什么級別？
- 十二星座最喜歡的戀愛模式排行榜！