1、做獅子頭用夾心肉可以的 。豬夾心肉是靠后腿無肋骨部分稱軟肋，稱軟五花、下五花肉，質(zhì)較松軟 。其特點(diǎn)是三層瘦肉，二層肥膘互夾，俗稱五花三層，皮較薄，易燒爛 。
【做獅子頭用夾心肉可以嗎】2、獅子頭之所以甘香味美，部分是來自肥瘦肉徹底融合后的嫩滑滋潤 。新鮮的肥豬肉會呈白色或淺白色，切面有光澤，表面無黏液感，用手指按壓后凹陷能立刻復(fù)原就表示肉質(zhì)健康，反之就可能已經(jīng)變質(zhì) 。光用瘦豬肉做成獅子頭時(shí)就顯得瘦了點(diǎn)，必須與適量肥豬肉一起調(diào)和，讓口感更加滑嫩 。獅子頭的味覺焦點(diǎn)在于柔軟與韌性兼具的肉質(zhì)，最忌諱有咬不爛的筋，而腿肉卻免不了有筋，因此要選擇把筋剔除的腿肉，才不會一邊嚼一邊塞牙縫 。
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