燉魚的調(diào)料有油、鹽、五香粉、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等 。燉魚是一種大眾菜，做法是用魚加上調(diào)味料水燉，營養(yǎng)價(jià)值豐富，有葷燉魚、啤酒燉魚、清燉魚、尖椒燉魚、木瓜燉魚等做法 。
鯉魚：
【燉魚的調(diào)料都有哪些】鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子、紅魚 。鯉科中粗強(qiáng)的褐色魚，原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)，雜食性 。鯉魚鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中 。在水域不大的地方有洄游的習(xí)性 。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對 。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘 。體側(cè)金HS，尾鰭下葉橙紅色 。鯉魚平時(shí)多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動(dòng)物為主 。
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