花雕酒是黃酒的一種 ?；ǖ窬剖侵袊膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)酒 ?；ǖ窬破鹪从诹昵暗纳綎|大汶口文化時(shí)期 ， 代表了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化 。在各地的花雕酒當(dāng)中 ， 字號(hào)最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒 。紹興酒種頗豐 ， 有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等 ， 而花雕又是當(dāng)中最富特色的 。
【花雕酒是什么酒 花雕酒屬于什么酒】
花雕酒又名狀元紅和女兒紅 ， 相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒 ， 因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì) ， 所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐 ， 因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕 。
根據(jù)貯存時(shí)間不同 ， 花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳 ， 甚至幾十年陳等 ， 以陳為貴 。總的來說 ， 花雕酒酒性柔和 ， 酒色橙黃清亮 ， 酒香馥郁芬芳 ， 酒味甘香醇厚 。
黃酒是用谷物作原料 ， 用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒 。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料 ， 一般酒精含量為14%—20% ， 屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養(yǎng) ， 含有21種氨基酸 ， 其中包括有數(shù)種未知氨基酸 ， 而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備 ， 故被譽(yù)為“液體蛋糕” 。
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